mercoledì 23 febbraio 2011 47 commenti

Polpette speziate di carni bianche con vinaigrette alla mela verde




Ingredienti per 6 persone:

- 200 gr. di arista di maiale tritata
- 125 gr. di petto di pollo tritato
- 125 di petto di tacchino tritato
- 1 scalogno
- ¼ di limone bio
- farina di riso q.b.
- la punta di in cucchiaino di semi di finocchio
- prezzemolo
- timo
- 2 mele piccole granny smith
- 3 cucchiaini di senape dolce
- sale
- pepe
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- olio di semi di mais per friggere

Procedimento:

Per la vinaigrette: in una ciotola inserire un pizzico di sale e qualche goccia di limone, lavare e poi grattugiare con la buccia 1 mela e mezza, passare la polpa attraverso un colino, premere con le mani in modo tale da far uscire tutto il succo, aggiungerlo subito alla ciotola con il sale e il succo di limone , aggiungere due cucchiai di olio extra vergine e la senape dolce, sbattere con un frustino sino ad ottenere un’emulsione cremosa. N.B. la quantità di succo di limone utilizzata nella ricetta varia in base all’acidità che si vuole ottenere.

Per le polpette: inserire l’insieme di carni trite in una terrina, aggiungere lo scalogno precedentemente brasato in un filo d’olio, la polpa grattugiata di ½ mela , i semi di finocchio tritati nel mortaio, prezzemolo e timo tritati, sale e pepe, e due cucchiai di farina di riso, . Amalgamare il tutto e con l’aiuto delle mani formare delle polpettine che poi passerete nella farina di riso.

Friggere le polpette poche per volta, in abbondante olio ( io personalmente preferisco quello di semi di mais ). Consiglio di usare un tegame piccolo dal fondo spesso, l’olio deve essere ben caldo ma non bollente, fate la prova con una briciola di pane. Fate cuocere le polpette a fuoco dolce, poi asciugatele con carta assorbente da cucina.

Servite le polpette calde accompagnate dalla vinaigrette alla mela verde.

Vino consigliato: Prosecco di Valdobbiadene


Con questa ricetta partecipo a : MTChallenge di Febbraio " le polpette svedesi " di http://larennaincucina.blogspot.com/




Con questa ricetta partecipo al contest:

In punta di spiedi del blog La torta pendente

L'altra Farina - http://latortapendente.blogspot.com

47 commenti:

  1. Sempre originali e raffinate le tue ricette cara. Queste polettine oltre che gustose sono presentate in maniera davvero chic. Un abbraccio, buona giornata

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  2. mi sa che prima o poi cadro' in tentazione con la mela..le tue ricette vengono così bene con questo ingrediente..che prima poi diventero' succube...brava!!!

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  3. ma che intrigante quella bella vinagrette!!

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  4. Una proposta molto sfiziosa e originale!!! Complimenti anche per la splendida presentazione! Un abbraccio

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  5. sono tornata a casa a pranzo...il frigo vuoto..questo sarebbe proprio quello che invece avrei voluto trovar pronto!xxx

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  6. How are you, my friend? Your dishes are always beautiful. xx

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  7. Molto sfiziose, che altro dire; sei sempre molto chic!!!

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  8. Ma che buone queste polpettine!! E molto originale la salsa che le accompagna...
    Franci

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  9. Ringrazio:
    - Federica
    - Scarlett
    - Mirtilla
    - Lady Boheme
    - Bene
    - Ju , bene grazie
    - Solema
    - Stefania
    - Francesca
    Ciao Daniela.

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  10. Bella ricetta! Andrebbero a ruba a casa! Un abbraccio Daniela!

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  11. Mi piace la vinaigrette di mela che con la sua acidità "pulisce" il palato dopo la degustazione delle polpette ...

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  12. Ringrazio:
    - thecookandtheguitarist
    - marifra79
    - Milena
    Ciao Daniela.

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  13. Ina receta muy original, deliciosa.

    Saludos

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  14. mi piace molto l'abbinamento...io mangerei le polpette anche a colazione!

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  15. Una ricettina raffinata! Buona serata

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  16. che delizia!! è sempre un piacere passare a trovarti! baci!

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  17. un finger food delizioso queste polpettine speziate!
    in bocca al lupo x il contest :)

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  18. Wow che sfiziosità originali,complimenti!

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  19. Ringrazio:
    - Jose Manuel
    - STRAWBERRY BLONDE
    - Sar@
    - Federica
    - Gio
    - Nel cuore dei sapori
    Ciao Daniela.

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  20. Daniela ma che ricettina sfiziosa ed elegante e meravigliosamente presentata!!!! un abbraccio :-)))

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  21. Buoneee!
    Bellissima la foto!!:))))
    Ti va di passare dal mio blog e seguirmi? Mi farebbe davvero molto piacere!
    www.cipollainspiration.blogspot.com

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  22. presentazione moderna ma di gran classe, qui si che s'imparano molte cose nuove, mi ripeto: complimenti!

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  23. Ringrazio:
    - Ely
    - Veronica
    - dolcipensieri
    Ciao Daniela

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  24. ¡Hola Daniela!
    Que albondigas más originales con ese toque de manzana y mostaza a la vinagreta.
    Creo que voy a prepararlas pronto
    Un beso.

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  25. Un piatto raffinato e delizioso, brava Daniela!!!!

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  26. Ringrazio:
    - Empar
    - speedy70
    Ciao Daniela.

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  27. Le tue ricette, come sempre mooolto particolari, m'incantano e stuzzicano davvero l'appetito... con questa ricetta potresti partecipare al contest di Kà ecco il link:

    http://latortapendente.blogspot.com/2011/02/in-punta-di-spiedi-il-nuovo-contest-de.html

    baci
    terry

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  28. Immagino non sia rimasto nulla per me da assaggiare, vero? :-)
    Complimenti vi esprimete sempre ad altissimi livelli!
    Buon fine settimana!

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  29. Ti scoccia se copio la ricetta della tua vinaigrette alla mela verde? E' fantastica!! Buon weekend!

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  30. Ottime davvero queste polpettine...e poi servite così...un vero sfizio!
    Buon fine settimana, un caro saluto

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  31. Ringrazio:
    - Terry982 vado subito ad inserire il link
    - Alessandro
    - lo81 certo che puoi, anzi mi fa piacere
    - Simo
    Ciao Daniela.

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  32. Picere mio di conoscerti e grazie mille di partecipare al mio contest, ti aspetto con altre ricette in altre categorie, se ti va! baci!

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  33. Molto sfiziose queste polpettine, complimentissimi.
    Baci

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  34. Ringrazio:
    - Ka'
    - germana
    ciao Daniela.

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  35. Originali, sfiziosi e originali! E se non bastasse mi piace anche la ricetta!!
    complimenti Daniela

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  36. Ti ringrazio Clara. Buon pomeriggio Daniela.

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  37. Che meraviglia ottima anche la vinaigrette!!!

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  38. polpette golose e quella salsina lo è ancora di più

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  39. una bontà super originale cara dany:* complimenti :)

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  40. Mamma mia che sfizio che devono essere!

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  41. quanto adoro le polpette!!!! un bacione cara

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  42. sempre originalissima!! complimenti Daniela

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  43. Deliziose e stuzzicanti, le mangerei stasera a cena!

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