martedì 4 settembre 2012

Spaghettine integrali con pomodori, capperi e arancia

tovaglietta http://amolacasa.it/
Ingredienti per 20 finger food :
 • 200 gr. di spaghettine integrali Benedetto Cavalieri
• 1 barattolo di polpa Mutti
• 1 cucchiaio e ½ di capperi dissalati Bonomo&Giglio
• 1 arancia bio
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino
• una spruzzata di Grand Marnier
• 20 fettine essiccate di arancia
• un ciuffo di prezzemolo
• sale fino Gemma di mare
• olio extra vergine di oliva Masseria Cusmai fruttato intenso

tovaglietta http://amolacasa.it/
Procedimento : in un tegame far rosolare uno spicchio d’aglio con il peperoncino tritato, aggiungere i capperi dissalati , il succo dell’arancia e la punta di un cucchiaino di buccia grattugiata dell’arancia, lasciar insaporire per alcuni minuti poi aggiungere una spruzzata di Grand Marnier, far sfumare e quindi aggiungere la polpa di pomodoro. 
Cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce mescolando spesso , oppure sino a quando la salsa si sarà addensata. Al termine della cottura eliminare lo spicchio d'aglio, aggiungere sale q.b. e una spruzzata di prezzemolo tritato. 

Cuocere le spaghettine integrali Bio Benedetto Cavalieri , in abbondante acqua salata, scolarle al dente , poi farle saltare nel sugo. Distribuire la pasta nelle ciotoline finger food, decorare con una fettina di arancia essiccata.

Vino consigliato : Sauvignon del Veneto Orientale.

 Per essiccare le fette di arancia : per prima cosa si scelgono delle belle arance sane con la buccia lucente, poi con un coltello affilato si tagliano delle fette dello spessore di circa 3 cm. E’ importante cercare di essere il più precisi possibile, e soprattutto  cercare di ottenere delle fette dallo spessore uniforme. Le fette alle estremità devono essere scartate. Mettere poi le fette tra due fogli di carta assorbente e premere leggermente con le mani, per eliminare un po’ di succo. Ripete questa operazione due volte. Posizionare le fette sulla griglia del forno spento. Rivestire con un foglio di carta forno la placca sottostante la griglia, per proteggerlo dalle eventuali gocce di succo. Accendere il forno ad una temperatura che si aggira intorno ai 70° e farle cuocere per 3 ore. Lasciate le fette di arancia nel forno sino a quando il forno si sarà raffreddato. Traferite poi le fette su un cartoncino rigido , ponetele vicino ad una fonte di calore , e giratele spesso sino a quando si saranno completamente asciugate. Io ho posizionato il cartoncino vicino alla finestra, e dopo tre giorni le fette erano completamente asciutte ; ovviamente il tempo di essicazione varia in base alla temperatura esterna e alla stagione. 



 

Con questa ricetta partecipo anche a lo Stuzzica contest di Parentesi Rosa, per la categoria Decoro Tavola – Finger Food 

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33 commenti

  1. Ogni volta che capito da voi mi rifaccio gli occhi ;) Meraviglia!

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  2. Che ricetta dai sapori originali! Complimenti e buona fortuna per il contest! Meritano molto questi spaghettini! :) Un bacione!

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  3. ¡Que pinta! me encantan tus presentaciones.

    Un beso

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  4. Ringrazio:
    @ Norma Maroe
    @ Ely
    @ Empar
    buona giornata Daniela.

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  5. deliziose, questa ricetta mi sa tanto di Sicilia, un abbraccio SILVIA

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  6. La ricetta è ottima e la presentazione è super come al solito.
    Baci

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  7. Ringrazio:
    @ Silvia
    @ Lory
    un abbraccio Daniela.

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  8. Quelle fette d'arancia essiccate mi hanno rapita. Quet'inverno devo assolutamente farle :) E poi provare i tuoi spaghetti...super come sempre. Un abbraccio, buon pomeriggio

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  9. Quasi un peccato mangiarle!! Presentazione spettacolare e ne immagino la bontà!!!!!
    Complimentissimi!!!!
    Bacioni grandi e tanti!!! :)

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  10. Ringrazio:
    @ Federica
    @ Lory
    Buon pomeriggio Daniela.

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  11. Como siempre presentaciones de 10.

    Saludos

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  12. ciao è sempre un piacere leggervi e guardare i vs capolavori... un finger food da assaggiare sicuramente e poi quelle arance sono un gran tocco di classe!

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  13. Ringrazio :
    @ Jose manuel
    @ dolcipensieri
    Buon pomeriggio Daniela.

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  14. una vera delizia,complimenti per tutte le golose ricette che prepari,mi sono unita ai tuoi lettori mi piacerebbe averti nella mia cucina virtuale…un bacio,a presto.)

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  15. Ringrazio:
    @ paneepomodoro
    @ Tina/Dulcis in fundo
    buona serata Daniela.

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  16. le fettine di arance somigliano a un bel sole che illuminano il tuo piatto :)) complimenti!!

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  17. Ringrazio:
    @ nel cuore dei sapori
    Buona serata Daniela.

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  18. la présentation est des plus merveilleuses, bravo
    bonne soirée

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  19. !Qué rica combinación de sabores y qué bella presentación!.
    Merecería ganar ese concurso este plato.
    Un abrazo y una noche relajada y tranquila.

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  20. una bella proposta molto invitante con quelle fettine d'arancia! bravissima

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  21. Una ricetta deliziosa e originale!!! Complimenti anche per la splendida presentazione!!!! Baci

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  22. Ringrazio:
    @ Fimére
    @ Maria
    @ Puffin
    @ Paola Bacci
    Buona giotrnata Daniela.

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  23. Da te, spunti, suggerimenti, idee geniali per la presentazione, non mancano mai!!!
    Bellissime!! :-)
    Baci e buona giornata!

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  24. Fantastica ricetta..e super come sempre il tuo Blog!un bacione e a presto :9

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  25. La pasta Cavalieri è mitica ed anche il tuo piatto. Come è andata lo scorso sabato?
    A presto.

    Enrico

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  26. Ringrazio:
    @ Assunta
    @ Bene
    @ Enrico
    buon pomeriggio Daniela.

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  27. Ti ringrazio Elisa.
    Buona serata Daniela.

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  28. Idee sempre spettacolari come anche la presentazione !

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  29. Ti ringrazio Anna. Buona giornata Daniela.

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  30. I like every photo in your blog.Presentation is wonderful :)I'll follow your blog and new presentations.
    Hümeyra from Smyrna

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  31. Ti ringrazio hümeyra
    Buona giornata Daniela.

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