venerdì 20 settembre 2013

Risotto fumè con le mele


Piatto GreenGate
Oggi vi presento un particolare risotto con le mele, il sapore affumicato è dato dalla pancetta affumicata e dalla ricotta affumicata Nel contesto di tratta di una ricetta semplice , e poco costosa, ma ricca di sapore.

Ingredienti per 4 persone :

• 280 gr. di riso carnaroli Flora
• 2 mele Golden poco mature
• 70 gr. di pancetta affumicata
• 1 cipollotto
• 1 foglia di alloro
• 700 ml. di brodo vegetale
• 50 gr. di ricotta affumicata grattugiata
• 100 ml. di vino bianco secco
• ½ limone bio
• 40 gr. di burro
• sale fino
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva

 Procedimento : sbucciate le mele , eliminate il torsolo, poi tagliatele a cubetti , inseritele in una ciotola e irroratele con il succo di limone.
Tritate finemente il cipollotto, tritate finemente anche la pancetta affumicata, tenete da parte 4 fette che serviranno per decorazione.
Porre sul fuoco una casseruola capiente con olio extra vergine di oliva q.b. quando l’olio è cado aggiungere il trito di cipollotto e la foglia di alloro, far rosolare a fuoco dolce. Aggiungete poi le mele , fatele cuocere per 5 minuti poi sfumate con il vino bianco, a questo punto versate il riso e fatelo tostare, poi aggiungete la pancetta tritata. Incorporate gradualmente del brodo vegetale ,sino a portare il riso a cottura. A questo punto fuori da fuoco , mantecare il riso con il burro e la ricotta affumicata grattugiata, ed infine con una macinata di pepe nero.
Servite il riso con una fettina di pancetta affumicata fatta tostare in una padella antiaderente.

Vino consigliato : Sauvignon Friulano.

Vedi anche :

Risotto con mela verde, peperone e gamberetti fritti


Risotto alla mela verde e capesante, mantecate con olio alla vaniglia 


  Con questa ricetta partecipo al contest "Le mele nel piatto" riservato a blogger di Friuli Venezia Giulia Veneto Trentino Lombardia Carinzia, Slovenia, Contea dell'Istria croata e promosso dalla rivista Quanto basta FVG.




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122 commenti

  1. I tuoi risottini sono opere d'arte senza prezzo, amica mia! Questo con mele e affumicato è una prelibatezza.. sei unica! TVTTB! :)

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  2. Ti ringrazio Ely. Un abbraccio, buon fine settimana Daniela.

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  3. adoro tutti i risotti e quelli originali, come questo, ancor di più, buon fine settimana, un bacione !

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    1. Ti ringrazio Chiara.
      Buon fine settimana Daniela.

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  4. Molto particolare,mai provato,te la rubo questa ricetta.

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    1. Ti ringrazio Lucia Cimmino, provalo e poi fammi sapere. Buon fine settimana Daniela.

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  5. sai che non ho ancora mai preparato un risotto con le mele, ma tu hai ottimi spunti per farmi iniziare!! Un abbraccio SILVIA

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    1. Ciao Silvia, psono deliziosi i risotti con le mele , provali. Buon fine settimana Daniela.

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  6. aw amo questo tipo di abbinamenti, che delizia!

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    1. Grazie Irene.
      Buon fine settimana Daniela.

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    1. Ti ringrazio Micol Bonacina.
      Buon fine settimana Daniela.

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  8. mai sentito prima sarà buonissimo complimenti

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  9. Ciao Nicoletta Roomano, provalo, ti sorprenderà.
    Buon fine settimana Daniela.

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  10. ....dei risotti che secondo me non sono dei semplici piatti, ma delle vere e proprie opere d'arte..devono essere tutti davvero buonissimi e anche molto gustosi, non ho mai provato ad aggiungere le mele tra gli ingredienti , ma il gusto deve essere decisamente sublime!!! complimenti e in bocca al lupo per il contest!!! Buon Weed Emanuela

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    1. Ti ringrazio Emanuela rossi, prova ad aggiungere le mele nei risotti e anche nella carne, il risultato è strepitoso! Buon fine settimana Daniela.

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  11. Ma che delizia, non avevo mai pensato alle mele nel risotto! In bocca al lupo per il contest.

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    1. Ti ringrazio lifesr novantanove, consiglio anche a te di provare questa ricetta. Buon fine settimana Daniela.

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  12. Ciao non ho mai provato il riso fatto con questi ingredienti, ma sembrano dei risotti davvero deliziosi, da provare tutti, in bocca al lupo per il contest.

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    1. Ti ringrazio stellamarina. Buon fine settimana Daniela.

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  13. Ciao carissima, intanto complimenti per il blog e per le belle ricette che ci proponi. Questa per esempio la trovo molto gustosa e particolare per via della presenza delle mele. Io adoro la ricotta e la pancetta affumicati e sono sicura che con il riso siano una vera delizia, inoltre il tocco delle mele mi incuriosisce tantissimo, che dire? Un piatto davvero degno di essere provato, sembra buonissimo! Intanto mi unisco ai tuoi lettori per seguire i tuoi post e scoprire le prossime ricette...Se ti va di passare anche da me per un caffè virtuale e quattro chiacchere amichevoli sei assolutamente la benvenuta, a presto :)
    http://ledeliziedelmulino.blogspot.it/

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    1. Ti ringrazio cuoca Pasticciona, corro subito a farti visita. Buon fine settimana Daniela.

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  14. Mi piace molto il risotto con le mele e questa versione fumè è davvero stuzzicante. Tra le tue proposte c'è solo l'imbarazzo della scelta :) Un bacione, buon we

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    1. Ti ringrazio Federica. Buon fine settimana Daniela.

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  15. Mmm..una novità per me..dev'essere una squisitezza!!!

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    1. Ti ringrazio IlMondoDiZuzilandia vedrai ti stupirà. Buo fine settimana Daniela.

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    1. Ti ringrazio Greta Massimi. Buon fine settimana Daniela.

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  17. Fantastico! Adoro i risotti in tutte le salse, amo sia mangiarli che cucinarli. Questo mi sa che lo proverò!
    Alessandra
    http://stylosophia.wordpress.com

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    1. Ti ringrazio Alessandra978. Buon fine settimana Daniela.

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  18. Che bella ricetta, questo risotto dev' essere venuto buonissimo, complimenti e grazie da copiare!

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    1. Ti ringrazio Rosy Eurocontest, prova e poi fammi sapere. Buon fine settimana Daniela.

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  19. cara Daniela non ho mai osato a mettere la frutta nei risotti tanto meno la mela va guardando i tuoi splendidi piatti posso solo immaginare il buonissimo sapore che debbano avere,prima o poi li voglio provare,bravissima ottime ricette^_^

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    1. Ti ringrazio Ombretta Orrù , io uso spesoso la frutta nei piatti, in particolare la mela è adatta non solo ai dolci, ma anche a primi e secondi. Buon fine settimana Daniela.

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  20. Una ricetta molto originale, non ho mai provato il risotto con le mele, avrà un gusto senz'altro particolare.

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    1. Ciao mammargi, prova il risotto con le mele, è semplice e ricco di sapore, una novità con cui stupire i tuoi commensali. Buon fine settimana Daniela.

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  21. Risotto con le mele è una novità per me. Dovrebbe essere buonissimo!
    Alessia
    THECHILICOOL
    FACEBOOK
    Video outfit YOUTUBE
    Kiss

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    1. Ti ringrazio Alessia, provalo e poi fammi sapere. Buon fine settimana Daniela.

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  22. Molto buono, carino questo blog baci baci! <3 ti aspetto da me per un post dedicato all'alta gioielleria xoxo DONNY

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    1. Ti ringrazio Donato, arrivo subito. Buon fine settimana Daniela.

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  23. Una ricetta raffinata ed aromatica, ben presentata! Oltre agli ingredienti di qualità e all'accurata preparazione, mi colpisce anche a scelta degli accostamenti cromatici, davvero accattivante!

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    1. Ti ringrazio micolcirid. Buon fine settimana Daniela.

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  24. un sapore buonissimo! grande! buon fine settimana!

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    1. Grazie giovanni. Buon fine settimana Daniela.

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  25. che delizia che deve essere questo risotto complimenti

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    1. Grazie Maria Pandolfo, ti consiglio di provarlo. Buon fine settimana Daniela.

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  26. Mai provato un risotto con le mele, sarà delizioso e da provare!
    baci

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    1. Ciao Marta, proavlo è semplice e ricco di sapore. Buon fine settimana Daniela.

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    1. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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    2. Ti ringrazio jose Manuel. Buon fine settimana Daniela.

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  28. complimenti, questa variante mi mancava, decisamente squisita, peccato non averla potuta assaggiare, la proverò

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    1. Ti ringrazio Rocco Dragone, se passi dalle mie parti te lo preparo. Buon fine settimana Daniela.

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  29. Le tue ricette mi incuriosiscono sempre, oltre ad essere invitanti sono anche tanto buone. Buona serata.

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    1. Grazie Giovanna Bianco. Buon fine settimana Daniela.

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  30. Mi sembra veramente appetitoso, sicuramente lo proverò, l'abbinamento mi piace!

    Coco e l'Istrione FashionBlog

    Pizzo Cipria e Bouquet

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    1. Ti ringrazio Valeria, ti consiglio di provarlo, è semplice e saporito. Buon fine settimana Daniela.

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    1. Grazie Virna. Buon fine settimana Daniela.

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  32. Un piatto adatto alla stagione e buonissim

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  33. Un piatto adatto alla stagione e buonissim

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    1. Grazie Enrico, è vero lo preparo spesso in quesa stagione. Buon fine settimana Daniela.

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  34. le mele danno una croccantezza e un quid in più che rendono la tua ricetta speciale

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    1. Grazie Silvia Ferrara. Buon fine settimana Daniela.

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  35. sicuramente molto delizioso.. ma non lo so fare :):) tu lo fai sembrare così semplice. per noi "comuni mortali" è complicato ahaha
    www.pescaralovesfashion.com

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    1. Grazie Stefano Matina, quando si fa una cosa nuova in generale la prova appare sempre diffile, ma poi con il tempo diventa facile, come questo risotto. Buon fine settimana Daniela.

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  36. Che delizia il risotto mele e pancetta! Un abbinamento che amo molto! Un bacio

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    1. Ti ringrazio Giovanna. Buon fine settimana Daniela.

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  37. Sembra delizioso!
    http://lifeiscooldiary.blogspot.it/

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    1. Grazie Gianluca Grimaldi. Buon fine settimana Daniela.

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    1. Ti ringrazio Giorgio Schimmenti. Buon fine settimana Daniela.

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  39. amo il risotto comunque venga cucinato, è uno dei miei piatti preferiti!

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    1. Grazie Lorella Nicoli, anch'io adoro i risotti. Buon fine settimana Daniela.

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  40. Che bella ricetta invitante, devo provarla per me è una novità sarà di sicuro ottima, complimenti

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    1. Ti ringrazio Francycla Morris, provalo e poi fammi sapere. Buon fine settimana Daniela.

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  41. un piatto da gran chef! complimenti.

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    1. Grazie Anna Santese. Buon fine settimana Daniela.

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  42. chi sa perchè uso le mele solo come frutto mi cimento anch'io nella tua ricetta in bocca al lupo per il contest

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    1. Ti ringrazio Ursula Ansa. Buona settimana Daniela.

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  43. mi sembra buonissimo....ottimo anche quello con i gamberi...tante ricette come sempre sfiziose e la presentazione è molto elegante...

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    1. Grazie Mariafelicia Magno. Buona settimana Daniela.

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  44. Gnammy!!! Oggi lo propongo a mamma :D

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    1. Grazie C, Maestro, attendo il responso. Buona giornata Daniela.

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  45. Complimenti per la ricetta sfiziosa, e auguri per il contest

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    1. Grazie Simona Giorgi. Buona giornata Daniela.

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  46. Ricetta prelibata ed un in bocca al lupo !!!

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    1. Ti ringrazio Milla Rosamilia. Buona giornata Daniela.

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  47. Fatastico risotto Daniela, bravissima come sempre!

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    1. Grazie speedy70. Buona giornata Daniela.

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  48. Il risotto mi piace in tutti i modi e in tutte le varianti. Farei un bell'assaggio anche in questo momento.

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    1. Ti ringrazio Ilaria Renzi. Buona giornata Daniela.

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    1. Ti ringrazio Rossella. Buona giornata Daniela.

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  50. Una ricetta meravigliosa, bravissima come sempre!!! Un bacione

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    1. Grazie paola Bacci. Un'abbraccio Daniela.

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  51. Ma che presentazione raffinatissima. Anche io adoro il risotto con le mele, ma lo faccio semplice semplice, ora che mi sono letta le tue ricette ho un sacco di opportunità e spunti in più! complimenti!

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    1. Ti ringrazio Artù. Un abbraccio, Buona giornata Daniela.

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  52. ciao
    adorabili sempre i tuoi risotti! questo deve essere proprio bella saporito! kiss

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    1. Grazie Serena. Unabbraccio, buona giornata Daniela.

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  53. Da applauso, assolutamente da applauso! Amo i risotti e più della pasta riesco ad avere creatività! Complimentissimi!

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    1. Ti ringrazio Caterina. Buona giornata Daniela.

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  54. Da provare sicuramente!!!
    Brava!!!
    Un abbraccio

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    1. Grazie Carla. Un abbraccio, buona giornata Daniela.

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  55. Che spettacolo Daniela! le tue presentazioni sono stupende da vera chef! le ricette molto originali!

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    1. Ti ringrazio Annalisa Sandri. Buona giornata Daniela.

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  56. Risposte
    1. Grazie Francesca. Buona giornata Daniela.

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  57. ottima scelta di ingredienti per un abbinamento veramente azzeccato ciao a presto

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    1. Ti ringrazio Enrica. Buona giornata Daniela.

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  58. Mmmmm le tue ricette sono sempre interessanti e hanno sempre quel tocco in più che le rende originali, ho sempre la ricotta affumicata in casa e sono d'accordo con te che conferisce un sapore unico ai piatti! Copio la ricetta

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    1. ti ringrazio Mariangela, provala e poi fammi sapere. Buona giornata Daniela.

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  59. Molto interessante e invitante.... complimenti Dany, ottime idee sempre realizzate alla perfezione:*

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    1. Grazie Simona Mirto. Un abbraccio, buona giornata Daniela.

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  60. quel gusto affumicato è davvero magnifico da un tocco in più

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    1. Grazie Günther. Buona giornata Daniela.

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  61. Dear Daniela, A very simple yet delicious dish. I would very much enjoy it. Blessings, Catherin e

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  62. ti ringrazio Daiana. Buona giornata Daniela.

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