Buongiorno a tutti , oggi vi presento un primo piatto di mare semplice da realizzare e molto saporito ,
Ingredienti per 4 persone :
280 gr. di fusilli Pasta Armando
500 gr. di cozze
3 pomodori ramati maturi
2 filetti di pomodori secchi sott’olio
100 ml. di vino bianco
1 spicchio d’aglio
1 foglia di alloro
3 gambi di prezzemolo
un pizzico di peperoncino Bonomo
olio extra vergine di oliva Azienda Agricola Biologica Bonomo
Procedimento : pulite bene le cozze raschiandole con la paglietta o con un coltello in modo da eliminare il bisso, le incrostazioni ed eventuali residui presenti, e lavatele in abbondante acqua corrente più volte sino a quando l’acqua diventerà limpida.
Porre sul fuoco una larga padella con un filo di olio extra vergine di oliva , quando l’olio è caldo aggiungete lo spicchio d’aglio, gli steli del prezzemolo , il vino bianco e un pizzico di peperoncino. Riportare l’intingolo a bollore ed incorporare le cozze . Mettere il coperchio e lasciar aprire i frutti di mare ( 5 minuti circa ) a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e scolare i frutti di mare .
Prelevate i frutti dai gusci e tenerli da parte in una ciotola . Filtrate il fondo di cottura delle cozze e fatelo ridurre.
Tuffate i pomodori ramati in acqua bollente per 3 minuti , poi gettateli sotto un getto di acqua fredda, sbucciateli , privateli dei semi e tagliateli a tocchetti, poi fateli scolare in un colino.
Taglire a tocchetti i pomodori secchi.
Rimettete sul fuoco la padella con il fondo di cottura delle cozze, unire prima i pezzetti di pomodori secchi e poi i cubetti di pomodori ramati.
Far cuocere a fuoco dolce sino a quando la salsa si sarà addensata .
A questo punto unire le cozze e far ben insaporire, assaggiare eventualmente regolare di sale.
Far cuocere i fusilli in abbondante acqua salata . scolarli al dente e farli saltare nel sugo di cozze e pomodori.
Servire subito, decorare a piacere con erbe aromatiche fresche.
Vino consigliato : Lison delle Venezie.
bellissima foto davvero appetitosa, una ricetta che trovo da replicare
RispondiEliminaUna ricetta bella da vedere e da gustare, ottimo abbinamento
RispondiEliminaUn piatto bellissimo da vedere e sicuramente buonissimo da mangiare, devo riproporlo a cena uno di questi giorni!
RispondiEliminaChe bella ricetta... Sicuramente da Provare, magari in dolce compagnia...
RispondiEliminaRicetta strepitosa, piatto bellissimo e buonissimo, un grande abbraccio.
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