Asparagi grigliati con burro balsamico di Donna Hay

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr. di asparagi verdi
- 40 gr. di burro
- 1 cucchiaio di aceto balsamico

- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe nero

Mie aggiunte personali per creare un patto unico:

- 120 gr. di riso basmati
- 70 gr. di scaglie di parmigiano
- 30 gr. di parmigiano grattuggiato
- fiori di salvia

- 4 piccoli peperoncini essicati
- olio di semi di mais

Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e poi conditelo con l’olio di semi di mais, e il formaggio grattugiato, per ultimo aggiungere i fiori di salvia. Inserite il riso nelle formine, poi posizionatelo nel piatto con un piccolo peperoncino sopra.

Gli asparagi verdi sono teneri e non hanno bisogno di essere pelati. Basta semplicemente tagliare le code. Lavate gli asparagi sotto l'acqua corrente, quindi legateli a mazzetto e fateli cuocere nella apposita asparagiera con acqua bollente salata per 5 minuti circa. Scolate gli asparagi, e tamponateli con della carta cucina. Spennellateli quindi con un po’ d’olio d’oliva, inseriteli in una pirofila e cuoceteli sotto il grill, a temperatura media per una decina di minuti, finchè sono teneri e dorati .Sfornateli e teneteli in caldo. Scaldate in un pentolino a fuoco medio basso 40 gr. di burro ,finchè è dorato e sprigiona un aroma tostato. Incorporate 1 cucchiaio di aceto balsamico e mescolate il tutto. Versate il condimento sugli asparagi, una spolverata di pepe nero e servite subito.
Decorare il piatto con delle scaglie di parmigiano e delle fiori di salvia. Consiglio di accompagnare il piatto a del pane carasau.

Come vino ho abbinato a questa ricetta del Sauvignon del Veneto Orientale.

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