Stelline sandwich di pandoro al gorgonzola con salumi misti

Ingredienti per 4 persone:

• 3 fette di Pandoro Classico Tre Marie
• 120 gr. di gorgonzola piccante Mauri
• 200 gr. di pomodorini a ciliegia
• 1 cucchiaio di capperi dissalati Bonomo&Giglio
• 120 gr. di mortadella  la  Blu di Felsineo a cubetti
• 8 fette di speck di Sauris
• 8 fette di salame Piacentino DOP Peveri Carlo
• 1 cucchiaio di pistacchi tritati
• sale fino
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva Dante

Procedimento : lavare i pomodorini, sezionarli a metà e privarli dei semi, poi tagliarli a cubetti regolari; porli in una ciotola assieme ai capperi dissalati, condirli con olio, sale e pepe, mescolare e lasciarli riposare per una decina di minuti.

 Nel frattempo con l’aiuto di una formina per biscotti a stella Guardini, realizzare 8 stelline di pandoro e 4 stelline di gorgonzola.
 In una pentola antiaderente , far dorare le stelline di pandoro.

Composizione del piatto : disporre al centro la stellina Sandwich di pandoro e gorgonzola; ( le stelline di pandoro devono essere servite calde ) intorno a raggiera i vari salumi ed infine un cucchiaio di pomodorini e capperi , precedentemente preparati . Terminare il piatto con una spolverata di pistacchio tritato.

 Vino consigliato : Tai Rosso dei colli berici 

Vedi anche : Sandwich di gastronomico con granciporro, finocchi e ravanelli

 Ringrazio Silvia del blog http://www.acquaefarina-sississima.com/ per avermi donato questo premio.

 E dato che non ho ancora pranzato colgo l’occasione per augurare a tutti buon pranzo.

( foto tratta da web )