Eccoci tornati dalle nostre vacanze toscane presso un agriturismo in Prov. di Lucca: Borgo Giusto, un paesino del 600’ immerso nel verde tra castagni, viti ed uliveti.
Nel 600’ Borgo Giusto si chiamava Soccalognora, attualmente si chiama Borgo Giusto ( dal nome della famiglia dei Giusti che vi si insediò per prima ) ed è la ricostruzione su pietra della vecchia Soccalognora.
I contadini che vi hanno resieduto per ultimi, lo abbandonarono definitivamente circa cinquant’anni fa, alla ricerca di un lavoro meno duro e più remunerativo di quello agricolo, coltivare viti e olivi infatti, non forniva più il reddito necessario per il sostentamento delle loro famiglie, decisero quindi di emigrare, in particolare verso l’ Inghilterra e la Scozia.
L’opera di riqualificazione è iniziata nel 1995 ed è durata parecchi anni. A Borgo Giusto ci sono 28 dimore di varie dimensioni, i nomi di ogni casa derivano da coloro che le hanno abitate per ultimi. Noi abbiamo soggiornato nella casa di Adriano, che dalla finestra ha una splendida panoramica sulla valle. Questa breve vacanza ci ha dato l’occasione non solo di visitare un luogo incantevole, dove il relax la fa da padrona, ma anche di scoprire i sapori tradizionali della cucina toscana.
