Cercando tra le foto e i testi di mia sorella ho trovato un ricordo speciale, una sua ricetta inedita, sono felicissima di condividerla nel suo blog perché la considero una grande tesoro.
Ingredienti per 4 persone
10 patate medie
1 cipolla di Tropea
20 pomodorini pachino
30 g di olive nere
2 cucchiai di capperi di Pantelleria dissalati
qualche fogliolina di basilico e origano
½ bicchierino di aceto di vino bianco
olio di oliva extravergine e sale a vostro piacere;
Procedimento: Per preparare l'insalata pantesca per prima cosa bisogna lessare le patate che dovranno risultare ben compatte. Lasciatele raffreddare, spellatele e tagliatele a pezzi. Affettate la cipolla, mettetela a marinare in una coppetta con l'aceto e lasciatela riposare mezz’ora circa. Intanto, lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Trascorsa la mezz'ora sgocciolate bene la cipolla e iniziate a preparare il piatto disponendo le patate, i pomodori e le fettine di cipolla. Completate unendo le olive, i capperi, il basilico, l'origano e l’olio d’oliva…. Buon appetito.
Oriettina la mia Dani sarà sicuramente contenta di questo tuo ricordo!!!!!
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