Semisfera di Cioccolato Fondente al Tiramisù

 

Il tiramisù è da sempre il dolce delle feste per la mia famiglia. Tuttavia, sfogliando i libri di cucina di mia sorella Daniela, ho scoperto questa rivisitazione: una versione scenografica e golosissima che trasforma un classico intramontabile in un dessert moderno ed elegante.

Dosi per: 6 persone | Difficoltà: Media | Tempo di riposo: 5-6 ore

Ingredienti

• 250 g di cioccolato fondente

• 250 g di mascarpone

• 150 g di panna fresca da montare

• 80 g di zucchero a velo

• 12 biscotti Pavesini al caffè

• 1 tazzina di caffè espresso (freddo o tiepido)

Procedimento

1. Preparazione del guscio: Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Lasciatelo stemperare leggermente e poi spennellatelo all'interno di uno stampo a semisfera in silicone. Per un risultato impeccabile, vi consiglio di usare un pennello da cucina: vi permetterà di creare un guscio uniforme.

2. Raffreddamento: Riponete lo stampo in freezer per circa 30 minuti. Ripetete l’operazione per un secondo strato, così da rendere il guscio di cioccolato più resistente e facile da sformare.

3. Il ripieno: Montate la panna a neve ben ferma. In una ciotola a parte, lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Incorporate delicatamente la panna al mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

4. Assemblaggio: Riempite le semisfere con la mousse al mascarpone. Al centro di ogni stampino, inserite due Pavesini leggermente inzuppati nel caffè.

5. Riposo e servizio: Trasferite il tutto in freezer per almeno 2 ore. Una volta che le semisfere saranno completamente sode, estraetele delicatamente dallo stampo e lasciatele scongelare lentamente in frigorifero per circa 3 ore prima di servirle.

Il tocco in più: Io ho scelto di servirle in purezza per esaltare la lucentezza del cioccolato, ma potete decorarle con un ciuffo di panna montata o una spolverata di cacao amaro.

Buon appetito!