Tagliatelle al tonno fresco ed erbe aromatiche

Ingredienti per 4 persone:

- 240 gr. di tagliatelle all’uovo fresche
- 1 trancio di tonno fresco da 300 gr. circa
- 200 gr. di pomodori ciliegini
- 1 peperoncino fresco
- 1 spicchio d’aglio
- un pizzico di origano
- 1 piccolo gambo di sedano verde
- 4 steli di prezzemolo
- 1 stelo di timo
- sale
- olio extra vergine di oliva

Esecuzione : immergete il trancio di tonno in una bacinella con acqua fresca, per almeno 30 minuti. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti, poneteli in un colino in modo che possano perdere l’acqua in eccesso.
Sciacquate il trancio ed asciugatelo con carta cucina, eliminate la pelle, quindi tagliatelo a cubetti non molto grossi.
Tritate finemente il sedano il prezzemolo e il timo.
Porre sul fuoco una padella ( abbastanza grande da poter saltare la pasta ) con un filo d’olio extra vergine di oliva, aggiungere il peperoncino tritato e lo spicchio d’aglio intero, appena l’aglio prende colore, aggiungere il tonno, e rosolatelo velocemente, unite quindi i pomodorini, il sale ed un pizzico di origano, portate quindi a cottura , 12 minuti circa ( eliminare a questo punto lo spicchio d’aglio ).
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente, fatele saltare nel sugo, assieme ad una parte del trito di erbe aromatiche.

Impiattare la pasta e decorare il piatto con dei pomodorini freschi, una spruzzata di erbe aromatiche tritate, e una foglia di sedano verde.

Come vino consiglio di abbinare questo piatto ad un Pinot Grigio delle Venezie, servito fresco.

Proud Mary

Proud Mary è una canzone scritta dal cantante e chitarrista americano John Fogerty. Fu registrata la prima volta dal gruppo rock dei Creedence Clearwater Revival (nel quale Fogerty cantava e suonava la chitarra solista) nel 1969, nell'album Bayou Country. Distribuita come singolo nel gennaio 1969, diventò la prima entrata fra i primi dieci posti della classifica americana U.S. Pop chart, piazzandosi al secondo posto. Fu il primo di cinque singoli pubblicati dalla band che raggiunsero quella posizione nella chart e il fatto che il gruppo non abbia mai pubblicato un singolo che abbia raggiunto la prima posizione gli ha dato il record per il gruppo dal maggior numero di seconde posizioni. ( da Wikipedia )

Io vi propongo ora la versione attuale dell'Orchestra Bagutti.

Buon fine settimana a tutti.

Involtini : Feta & Rolls prosciutto crudo

Oggi vi propongo una ricetta gustosa, molto facile da preparare e di sicuro effetto sui vostri ospiti. Questi involtini possono essere preparati anche alcuni giorni in anticipo, anzi dopo 24 ore diventano ancora piu' saporiti. Si conservano fino a tre giorni. La ricetta è di David Lebovitz, io ho apportato alcune modifiche.

Ingredienti per 4 persone:

- 100 gr. di feta
- 4 fettine di prosciutto crudo San Daniele
- olio extra vergine di oliva
- 50 gr. di rucola
- timo, prezzemolo e salvia

Esecuzione: tritare finemente le erbe aromatiche, porle in un vasetto assieme all’olio extra vergine di oliva, chiudere ermeticamente e sbattere.

Con un coltello affilato tagliare il prosciutto crudo in rettangoli ( la misura deve essere tale da poter coprire l’involtino ).

Tagliare la feta in bastoncini , approssimativamente alla stessa larghezza delle fette di prosciutto.

Prendete un bastoncino di feta, appoggiarlo sul rettangolo di prosciutto con una foglia di rucola, arrotolare quindi e premere leggermente. Proseguire fino ad aver terminato tutti gli ingredienti.

Porre sul fondo di un contenitore l’olio alla erbe precedentemente preparato, inserire gli involtini, che devono essere quasi completamente immersi nell’olio extra vergine di oliva. Chiudere il contenitore e porre nel frigo, per almeno 24 ore. Lasciare a temperatura ambiente prima di servire.

Qualsiasi residuo di olio d'oliva aromatizzato, può essere utilizzato come base per vinaigrette, o per un altro scopo di vostro gradimento.

Questi involtini sono molto versatili: possono essere preparati anche con il prosciutto cotto , con la bresaola, ecc. Al posto della rucola potete usare del radicchio, valeriana ecc. Date libero sfogo alla Vostra fantasia.

Come vino consiglio del Prosecco di Valdobbiadene.

Insalata di farro con verdure croccanti

L’insalata di farro che vi propongo oggi è ispirata alla ricetta provata alla degustazione da “Cinque Sensi”. E’ una ricetta leggera, dietetica, saporita e veloce da preparare.
Il farro, rappresenta la più antica tipologia di frumento coltivato, utilizzata dall'uomo come nutrimento fin dal neolitico. Il farro è famoso per essere stato la base dell'alimentazione delle legioni romane che partirono alla conquista del mondo. Veniva usato principalmente per preparare pane, focacce e polente .
Per questa ricetta io ho impiegato del farro del Mulino Marino .




Ingredienti per 4 persone:

- 200 gr. di farro
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 cipolla di Tropea
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale




Procedimento:
lavate e spuntate le verdure; tagliate carote e zucchine prima a julienne poi a cubetti, tritate finemente la cipolla di Tropea. Tenete le verdure in ciotole separate in quanto hanno tempi di cottura diversi. Porre sul fuoco una wok con un filo d’olio extra vergine di oliva, quando l’olio è caldo aggiungere la dadolata di carote mescolare , aggiungere se necessario un goccio d’acqua, aggiungere poi le zucchine e portatele a giusta cottura, in modo tale che le verdure siano croccanti. Il tempo di cottura è breve e dipende dalle dimensione delle verdure. Spegnere il fuoco e aggiungere la cipolla tritata, mescolare con cucchiaio di legno, aggiungere il sale. Trasferire e il tutto in ciotola, inserire uno spicchio d’aglio su cui avrete praticato alcuni tagli, la foglia di alloro spezzettata e coprire con dell’olio extra vergine di oliva, lasciate riposare per 30 minuti ( il tempo di cottura del farro ) poi togliete lo spicchio d’aglio e la foglia di alloro. Ecco fatto, il profumato e leggero sugo di verdure è pronto; è ottimo anche per condire la pasta.

Lessate il farro in abbondante acqua salata per 30 minuti circa, quindi raffredatelo sotto l’acqua corrente e scolatelo bene. Trasferitelo in un’insalatiera e conditelo con il sugo di verdure precedentemente preparato. Questa insalata è ottima sia servita tiepida che fredda.

Come vino consiglio un Bianco di Custoza Doc

Con questa ricetta partecipo al contest del blog" Il gatto goloso" : "Raccogliamo i cerali", in collaborazione con Prometeo Urbino.

Un Ferragosto ricco di premi.

Buon Ferragosto a tutti i miei lettori. Questa foto l'ha scattata ieri Diocleziano, io ho apprezzato questa foto, sicuramente perchè adoro il mare, anche quando non splende il sole. Dedico questa foto e i premi ricevuti da Serena e Federica ,a tutti coloro che mi seguono e passano da questo blog, in segno di affetto e di amicizia.

Ho ricevuto questi premi da Serena del blog: dolcipensieri's weblog che ringrazio.






Ho ricevuto il premio creatività da Federica del blog: Note di cioccolato che ringrazio.