La zita con salsiccia e zucchine in fiore

 

 

A volte bastano pochi ingredienti di altissimo livello per realizzare un gran buon piatto di pasta .E questa è la storia di questa ricetta , arrivata a casa tardi e con quel poco c'era in frigo ho realizzato in poco tempo questo saporito primo piatto. 

Ingredienti per 4 persone :

280 gr. di zita Pasta Armando

300 gr. di salsiccia friulana

4 zucchine in fiore

2 cucchiaio di ricotta

1 spicchio d'aglio

1 cipollotto fresco

100 ml. di vino bianco secco

sale e pepe q.b.

olio extra vergine di oliva Azienda Agricola Biologica Bonomo 

 

Procedimento : lavare con cura le verdure , separare i fori dalle zucchine, tagliare le zucchine a cubetti, poi aprire i fiori e privarli del pistillo. 

Tritare finemente il cipollotto e sminuzzare la salsiccia dopo aver eliminato la pellicina. Far rosolare in una padella il cipollotto tritato finemente , con lo spicchio d'aglio poi aggiungere le zucchine con un pizzico di timo e farle saltare velocemente , salare e pepare , versare in un piatto e tenere da parte .

Nella stessa padella far rosolare la salsiccia sbriciolata , sfumare con il vino bianco, deglassare con 2 cucchiai di acqua calda , poi aggiiungere i fiori di zucchina tritati e le zucchine trifolate . Spegnere il fuoco.

Far cuocere le zite in abbondante acqua salata , scolarle al dente e farle saltare nel sugo di zucchine , fiori e  salsiccia  assieme a 2 cucchiai di ricotta. Decorare a piacere con erbe aromatiche fresche, io nasturzio.

Servire subito.

 

 Vino consigliato : Cabernet Sauvignon Doc Friuli Isonzo Castello di Spessa.