Caramelle di pasta fresca con pollo e peperoni

 

 

Buongiorno a tutti , oggi vi presento un primo piatto ideale anche per l'estate , ottimo servito caldo,

ma si presta bene anche ad essere servito freddo.

Ingredienti per 4 persone :

3 uova

300 gr. di farina 00

140 gr, di pollo

1 piccolo peperone rosso

2 cucchiai di ricotta setacciata

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

rosmarino e prezzemolo q.b.

1 foglia dfi alloro

salvia q,b. 

½ limone bio Bonomo Azienda Agricola Biologica

 sale e pepe q.b. 

1 noce di burro

olio extra vergine di oliva Bonomo Azienda Agricola Biologica 

Procedimento : Procedimento: ho realizzato la pasta fresca secondo questa ricetta.

Eliminare le parti grasse dal petto di pollo , condire la carme con sale e pepe ,

Inserire in una ciotola la giusta quantità di olio extra vergine di oliva  , il succo del limone , il prezzemolo e il rosmarino tritato e la foglia di alloro spezzettata . mescolare bene con una forchetta poi inserire il petto di pollo , girarlrlo , coprire il recipiente e lasciate riposare in frigo per almeno due ore. 

Lavare con cura il peperone, eliminare il picciolo e i filementi interni. , dividerlo in 4 parri . poi farlo grigliare su una bistecchuiera ben calda. poi una volta cotto inseritelo in sacchetto e chiudete, Una volta freddo eliminate la pelle del peperone.

 

In una padella ben calda fate cuocere il petto di pollo , una volta cotto lasciatelo intiepidire poi tagliatelo a striscioline . inseirite nel boccale derl frullatore la carne di pollo, 1/2 peperoni tagliati a tocchetti. la ricotta e il parmigiano grattugiato , frullate il tutto sino ad ottnere un composto omogeneo. Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete altro parmigiano e un cucchiaio di pane grattugiato. 

 Con una rotella dentata tagliare dei quadrati 10 cm. di lato , farcire con il composto di pollo e peperone , chiudere a triangolo poi formare la classica caramella. continuare cosi’ sino ad aver terminato tutti gli ingredienti,

Far cuocere le caramelle in abbondante acqua salata , scolarle appena affiorano.

In una larga padella far sciogliere un poco di burro e farlo insaporire con 3 foglie di salvia, aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta poi far saltare velocemente le caramelle.

 Terminare il piatto con una macinata di pepe .

 

Serve il piatto con fiori eduli ed erbe  aromatiche a piacere : io fiorii e foglie di nasturzio ed erba cipollina.

 

 Vino consigliato : Lison delle Venezie.

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