Tonno, con patate, cannellini e pesto di lattughe orientali

Con l'arrivo della stagione calda , si sente il desiderio di gustare cibi freschi e leggeri e che non ci costringano a stare ore davanti ai fornelli .
Oggi vi presento un piatto semplice , ma non banale , un piatto ideale per una serata con gli amici , ma anche perfetto per un picnic oppure per un pranzo in spiaggia.

Veniamo quindi alla mia proposta di oggi

Ingredienti per 4 persone :
240 gr, di tonno basso in sale all’olio extra vergine di oliva Nostromo 
2 patate medie
95 gr. insalate Orientali Insal'Arte
160 gr. di cannellini lessati
30 gr. di rucola Insal'Arte
1 ciuffo di prezzemolo
1ciuffo di basilico
1 cucchaio di pinoli
7 pomodori ciliegini
2 cucchai di parmigiano grattugiato
sale fino q.b.
pepe nero Ariosto 
olio extra vergine di oliva Bonomo

Procedimento :  sbucciare le patate , lavarle , tagliarle a piccoli cubetti e farle cuocere in abbondante acqua salata ; ( la cottura è veloce , basteranno pochi minuti ), quindi scolatele , lasciatele intiepidire poi conditele con un trito di rucola e prezzemolo , sale , pepe e olio extra vergine di oliva , mescolate bene e lasciate riposare in frigo. 

Procediamo ora con il pesto alle lattughe orientali : 

la base di questo pesto è data dalle Orientali di Insal’Arte, un’insieme di Lattughino verde e rosso, swiss chard, mizuna, tatsoi. Una fusione fresca e frizzante dal corpo variopinto e multiforme che esalta piatti semplici a base di carne, pesce formaggi e uova, e con la vostra fantasia potrete realizzare svariati piatti.

 Porre nel boccale del frullatore 75 gr. di insalate Orientali , il ciuffo di basilico , i pinoli, il formaggio grattugiato e la giusta quantità di olio extra vergine di oliva, frullare fino ad ottenere un pesto cremoso, al termine assaggiare ed eventualmente regolare di sale. 

Dividere i pomodorini a metà eliminare i semi , poi tagliarli a cubetti. 

Io avevo lessato in precedenza in cannellini nella modo tradizionale toscano, perché volevo preparare un’insalata di cannellini, ne ho tenuti da parte una piccola quantità per questa ricetta e li ho incorporati alla ricetta al naturale , per non appesantire la ricetta. 

Sgocciolare il tonno dall'olio, porlo in una ciotola , incorporare i cubetti di patate preparati in precedenza , mescolare bene. 

Per questa ricetta ho utilizzato il tonno basso in sale all’olio extra vergine di oliva Nostromo Un innovativo metodo di cottura a vapore e un’attenta selezione delle parti di tonno più grandi per un prodotto con meno di 0,10g di sodio/0,3g di sale per 100g di prodotto sgocciolato .

.Presentazione : con l’aiuto di un coppa pasta rotondo della Guardini, fare un primo strato di patate e tonno, poi distribuire sopra 1 cucchiaio di pesto alle lattughe orientali, posizionare sopra i cannellini al naturale ed infine decorare con dei cubetti di pomodoro e una foglia di swiss chard. 

Decorare intorno con un po’ di pesto alle lattughe orientali. 

Ho abbinato a questo piatto una Birra Bianca Lancia del birrificio Flea . 

Birra chiara puro malto prodotta con malto d' orzo e malto di frumento, dal gusto fresco, leggermente acidula, molto fruttata e poco amara, speziata, schiuma compatta, cremosa e aderente.

Baglio di Pianetto , grandi vini siciliani

La Sicilia è una terra di grandi vini e con un’antica tradizione gastronomica. E’ certamente questo uno dei motivi che hanno orientato il Conte Paolo Marzotto a traferirsi dal natio Veneto in Sicilia, per creare l’azienda Baglio di Pianetto.

È iniziata così nel 1997 una grande avventura, nata dall'aspirazione del Conte di creare uno Chateau Siciliano per la produzione di vini d'alta qualità, , assaporando il gusto di una terra ricca di temperamento e tradizioni, con i suoi aromi antichi capaci di tornare attuali di giorno in giorno, di sorso in sorso.

Grazie ad una solida base d'investimento, ad una efficace e dinamica strategia , assime ad uno staff professionale di collaboratori, il Conte Marzotto è riuscito a trasformare in poco tempo una realtà di nicchia in una grande azienda, coniugando i valori della tradizione e della famiglia con quelli dell'innovazione e della globalizzazione

.
Aprendo così la Baglio di Pianetto a nuovi mercati in grado di far crescere un marchio che, seppur giovane, vanta radici uniche e profonde come la Sicilia.

 Ad oggi la proprietà comprende circa 160 ettari di vigneti, divisi in due tenute: la prima, quella di Pianetto, è a Santa Cristina Gela nei pressi di Palermo, mentre la seconda è nella storica località di Baroni, presso la città di Noto in provincia di Siracusa. 

Il Conte Marzotto scelse questi terreni perché situati in zone microclimatiche diverse: sui monti ad un'altitudine elevata, ed in prossimità del mare accarezzati dalla brezza marina. 

La loro posizione, ideale in termini d'escursione termica, piovosità ed esposizione, offrì l'opportunità di produrre vini peculiari per equilibrio e piacevolezza. In tal senso, sin dall'inizio si è deciso di coltivare diversi vitigni autoctoni ed alloctoni, alla ricerca costante del miglior rapporto tra il terroir e la natura dei vitigni stessi.


La Cantina :

struttura spaziosa, organizzata a quattro livelli, frutto della più attuale tecnologia. Le cassette di uva vengono scaricate al quarto piano. Le uve bianche portate a temperatura di circa 18°, dopo un'attenta cernita cadono per gravità nelle presse pneumatiche che, con una leggera pressione, estraggono il mosto che affluisce ai serbatoi d'acciaio inossidabile al terzo piano. Le uve nere, sempre dopo il raffreddamento e la cernita, vengono convogliate nella diraspa pigiatrice e il mosto, per gravità, affluisce nei contenitori di fermentazione pure d'acciaio inossidabile al terzo piano. Terminata la fermentazione il vino che deve compiere l'affinamento in barrique scende, sempre per caduta, al piano interrato dove viene conservato in barriques di 225 litri di rovere di Allier. 

Al momento dell'imbottigliamento le barriques con appositi montacarichi vengono portate al secondo piano dove il vino viene versato in serbatoi d'acciaio inossidabile che alimentano l'impianto di imbottigliamento.

Oltre alla linea completa di 15 vini di pregevole qualità, la Baglio di Pianetto produce anche 2 oli extravergine d'oliva, derivanti da: le varietà Biancolilla e Cerasuola presenti nella tenuta di Pianetto e le specie Moresca e Verdella coltivate, invece, nella tenuta di Baroni.

Se vi trovate in Sicilia e volte concedervi una giornata immersi nella campagna e nella realtà vitivinicola siciliana, c’è anche la possibilità di effettuare un tour ; la visita alla cantina e ai vigneti è seguita da una degustazione di 4 vini accompagnata da prodotti locali .

 Per ulteriori info vedi Private Sicily

Ho avuto la fortuna di tastare personalmente alcuni vini di questa azienda , presto su questo blog gli abbinamenti cibo-vino

Shymer  IGT Sicilia 2011

Vino rosso . Le uve Syrah unite alle uve Merlot generano un vino dai profumi speziati e con un nitido tenore fruttato sorretto da tannini eleganti. Al gusto si conferma un vino morbido ed equilibrato, di buona intensità con un finale persistente. Complessivamente è un vino corposo e armonico che esprime le diverse peculiarità dei vitigni che lo compongono.

Nero d’Avola  Y IGT Sicilia2012

Vino rosso .Le uve Nero d’Avola della tenuta Baroni a Noto (SR), esprimono tutti i profumi e gli aromi tipici di questo vitigno e gli conferiscono l’intenso colore rosso porpora. Tipico aroma di amarena misto a petali di rosa, il Nero d’Avola Y al gusto è piacevole e corposo. E’ un vino morbido ed equilibrato, di buona intensità con un finale persistente ottimo con formaggi stagionati.

Ramione IGT Sicilia 2010

Vino rosso composto d’uve Merlot e di uve Nero d’Avola, allevate rispettivamente nella tenuta Pianetto a S. Cristina Gela (PA) e nella tenuta Baroni a Noto (SR). L’affinamento avviene in barriques di Allier ed in bottiglia per 12 mesi. Di colore rosso rubino, il Ramione, è un vino concentrato dal profumo intenso, di qualità fine; a primo impatto ricorda aromi di frutta a bacca rossa che precedono quelli speziati di vaniglia e liquirizia. In bocca è intenso e ha grande persistenza.

Ficiligno IGT Sicilia 2011

 Le uve Viognier ed Insolia si fondono in un vino con un gusto fresco ed elegante dal profumo intenso e persistente; primo sapore che pervade il palato è floreale, che pian piano lascia spazio a sentori di frutta tropicale. Il terreno su cui poggia è di medio impasto con pendenze fra il 10 ed il 20%, caratterizzati da una buona componente di argilla ed ubicati in zona montana.

Insolia Y  IGT Sicilia 2013

Le uve Insolia danno vita a questo vino ben strutturato e profumato di note floreali. Al gusto si conferma un vino di ottimo corpo e con un giusto equilibrio. Ottima l’armonia e la persistenza degli aromi. Ottimo abbinato a piatti di pesce, servito a 7°C.

 Rais 2010 Moscato

Dalla meticolosa selezione delle uve moscato allevate a Baroni, Noto ( Sr) e dal loro appassimento, nasce un vino dal colore dorato e dal profumo intenso e persistente con sentori di agrumi, fiori d’arancio, pesca e albicocca che si fondono armoniosamente in una sottile dolcezza.

Contatti :

Baglio di Pianetto srl 

Via Francia loc. Pianetto
90030 Santa Cristina Gela (PA)
info@bagliodipianetto.com
 tel:+39 091 857 0002

Private Banking di Deutsche Bank

Il Private Banking è l’insieme di servizi bancari e finanziari  forniti a clienti privati con elevate somme potenzialmente investibili. Il termine “private” sta ad indicare l’alto livello di personalizzazione e impegno offerto al singolo cliente, in opposizione ai servizi standardizzati offerti dalle istituzioni finanziarie ai normali clienti retail. 

In ambito bancario, come clientela RETAIL si identificano generalmente i clienti privati e le micro/piccole aziende titolari di conti correnti presso le filiali bancarie sparse sul territorio o anche utilizzatori dei conti correnti bancari online.

La Banca Private  pone a disposizione del cliente un consulente : “Il Private Banker” dedicato alle sue esigenze personali, familiari e professionali per offrire soluzioni a supporto della gestione globale presente e futura del suo patrimonio. 

 Il Private Banker oltre ad essere un consulente personale con competenze in ambito finanziario è un assistente per la scelta delle migliori soluzioni finalizzate alla valorizzazione del patrimonio, garantendo la conservazione nel tempo dello stile di vita, pianificando la successione e il risparmio fiscale, e molto altro ancora. È una persona che, dialogando con il cliente, imparerà a conoscere le sue esigenze e lo aiuterà a definire gli obiettivi di vita professionale e familiare, instaurando con lui un dialogo duraturo e costante. 

Grazie ad una consolidata esperienza in materia di gestione di patrimoni e di relazioni importanti, il Private Banking di Deutsche Bank propone soluzioni su misura adatte alle esigenze di una clientela di standing elevato.

Competenze e servizi di alto profilo, oltre alla consulenza di interlocutori esperti, fanno del Private Banking un partner qualificato per costruire il presente e progettare il futuro. Il Private Banking, che può contare sulla solidità di uno dei più importanti Gruppi bancari a livello globale, ha posto la soddisfazione del cliente al centro della propria strategia. L’attenzione alla performance, l’innovazione, la collaborazione e la fiducia sono i valori fondamentali di Deutsche Bank per costruire risultati solidi e relazioni durature nel tempo.

I vantaggi del Private Banking

• un’offerta ampia e diversificata di soluzioni tradizionali ed innovative di investimento, a cui si sommano i vantaggi della collaborazione con le società di gestione più prestigiose a livello mondiale;

• una consulenza globale, in grado di rispondere anche alle esigenze patrimoniali più complesse;

• una rete di Private Banker altamente qualificati: architetti patrimoniali che garantiscono un progetto solido e una consulenza competente in ogni fase della relazione con il cliente.

Contatti :
Deutsche Bank
Communications Italy
Piazza del Calendario
20126 Milano
Telefono: + 39 02 4024 1
Fax: + 39 02 4024 2979
 E-mail: communications.italy@db.com

OrtoRomi presenta il nuovo brand Insal'Arte

Lo scorso 16 maggio si è tenuta la conferenza di presentazione del nuovo marchio Insal’Arte, marchio ombrello per la tradizionale linea di insalate fresche e croccanti dell’azienda OrtoRomi , a Milano presso l’appartamento Lago di Via Brera 30,  in occasione della Milano Food Week. Insal'Arte un nuovo brand che rappresenta il connubio perfetto di tradizione, qualità e stile.

Completamente nuove la veste grafica e il packaging così come il logo Insal’Arte; la voglia è stata quella di stupire con un marchio per una clientela eterogenea ma al tempo stesso attenta alle tendenze del mercato e alla ricerca di un prodotto di altissima qualità.

 Cinque sono le parole chiave e i valori di un’azienda in continua crescita: qualità, affidabilità, innovazione, certificazione e passione” ha continuato il Direttore Commerciale e Marketing di OrtoRomi Fabio Ferrari “La nostra intenzione è quella di inserirci nel segmento premium, proponendoci con il prodotto migliore, nel vestito più bello e con la comunicazione più impattante. Quest’anno, dopo essere stata l’azienda più premiata e più performante dello scorso anno nella IV gamma, OrtoRomi ha scelto di stupire con la migliore qualità del mercato, qualità totale e sarà tale durante tutto il ciclo produttivo.

Insal’Arte si distingue per le grammature inedite aumentando la freschezza e la convenienza; per la possibilità di interagire con il prodotto stesso; per le ricette e i packaging brevettati, avanguardistici e unici e per un contatto diretto, continuo e permanente con i consumatori. La pulizia grafica e l’attenzione a ogni dettaglio saranno il punto di forza di Insal’Arte”.

 Dal mese di giugno , Insal’Arte è sugli scaffali dei supermercati e negozi specializzati ed è subito identificabile grazie a una grafica di grande impatto e a un testimonial di eccezione, Bugs Bunny, in assoluto uno dei personaggi dei cartoni animati più famosi al mondo. 

Come anticipato sopra , lo scorso anno , OrtoRomi, azienda padovana che propone da  18 anni ai consumatori italiani ed europei insalate e altri prodotti dell'orto preparati, puliti e pronti da gustare, ha ottenuto un grande riconoscimento :  le sue insalate pronte in ciotola , arricchite di ingredienti   , infatti sono state Elette Prodotto dell'Anno 2013. 

 Questo il risultato deciso dai 12.000 consumatori che hanno partecipato alla ricerca promossa dalla società Marketing e Innovazione Italia di Milano, organizzatrice del Premio in Italia
. 

Le Tenerelle Pausa Pranzo di OrtoRomi sono state elette Eletto Prodotto dell'Anno , questo è il più importante riconoscimento in Italia basato sul voto dei consumatori.

Oggi vi presento le nuove Pausa Pranzo Insal’Arte,  sono delle sfiziose soluzioni per il pranzo estivo, e non solo: su una base vegetale di diverse tipologie di insalate freschissime, dalla rucola allo spinacino fino ai radicchi, il consumatore può aggiungere gli ingredienti che si trovano all'interno della ciotola, separati tra loro per preservarne gusto, aromi e integrità. La pratica e capiente ciotola permette poi di condire con comodità l'insalatona utilizzando forchetta, olio extra vergine d'oliva, aceto balsamico di Modena IGP e le spezie tutte in confezioni monodose, inserite sempre in un apposito comparto della ciotola.
Una soluzione di qualità per chi pranza fuori casa: in ufficio, in spiaggia, al bar. Un'alternativa saporita, pratica, veloce, sana e sfiziosa rispetto alla solita insalata.

PAUSA PRANZO 

CAPRESE

Ciotola da 140 g. Ingredienti: Valerianella, Insalatina Rossa, Indivia Scarola, pomodorino ciliegino, mozzarelle.

GRECA

Ciotola da 140 g . Ingredienti: Indivia Riccia, Indivia Scarola, Radicchio Rosso, pomodoro ciliegino, mais dolce, olive verdi e nere. 

MEDITERRANEA

Ciotola da 140 g. Ingredienti: Rucola, Indivia Scarola, pomodoro ciliegino, olive verdi e nere, formaggio feta.

OLIVIA

Ciotola da 140 g. Ingredienti: Valerianella, Radicchio Rosso, Indivia Scarola, tonno all’olio (sgocciolato), olive denocciolate.

POKER

Ciotola da 170 g. Ingredienti: Indivia Riccia, Indivia Scarola, Radicchio Rosso, Carote alla julienne.

RICCA

Ciotola da 140 g. Ingredienti: Rucola, Indivia Scarola, pomodoro ciliegino, formaggio grana D.O.P., noci.

Per ulteriori info vedi :
http://www.insalarte.org/

Brownies con ciliegie e banane

Oggi vi presento dei favolosi brownies , realizzati senza uova e senza burro, sono morbidi e golosi. La ricetta originale è di Paula del blog :http://enjoydessert.blogspot.it/ , vi consiglio di visitarlo , troverete delle ricette favolose .
Ho adattata gli ingredienti della ricetta per una teglia da cm 24x24.

Ingredienti :

210 gr. di farina Garofalo W260
30 gr. di cacao amaro
200 gr. di ciliegie
1 banana ( grande ) matura
100 gr. di confettura extra alla rosa canina Vis
½ limone
½ bustina di lievito
1 cucchiaio di pane grattugiato
70 ml. di olio extra vergine Bonomo
90 ml. di acqua minerale frizzante
70 gr. di zucchero

Per la decorazione :

100 gr. di  Maurino Robiolino di capra Mauri
21 ciliegie
1 cucchiaio di maraschino
2 cucchiai di zucchero a velo

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato la confettura extra alla rosa canina della Linea Natura & Tradizione Vis

Ho realizzato la crema di robiola con Maurino Robiolino di capra Mauri

Procedimento : snocciolate le ciliegie , lasciatele sgocciolare per almeno 30 minuti.
Setacciate la robiola di capra ,inseritela in una ciotola, aggiungete 1 cucchiaio di maraschino e 1 cucchiaio di zucchero a velo, mescolate bene per ottenere un composto omogeneo, coprite e lasciate riposare in frigo. 

Tagliate la banana a piccoli cubetti, inseritela in una ciotola , irroratela con il succo di limone, mescolate, aggiungete la confettura di rosa canina , lo zucchero, mescolate bene.

 A parte mescolare la farina, il cacao, il lievito e il sale.

 Aggiungere al composto umido ( banane e confettura di rosa canina ) gli ingredienti secchi , mescolare delicatamente poi aggiungere gradualmente l’acqua minerale e l’olio extra vergine , mescolare bene fino ad ottenere un composto omegeneo. Infine aggiungete il rum e ciliegie poi mescolare bene. 

Preriscaldare il forno a 180°.

Con 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva , ungere una teglia quadrata Guardini linea Keramia , poi spolverare con un cucchiaio di pane grattugiato , e quindi versarci dentro il composto  e poi livellarlo.

Inserire la teglia nel forno già caldo e farla cuocere per 30-35 minuti . Lasciarla riposare per 2 ore prima di servirla. 

Servire il brownies con un ciuffo di crema di robiola , alcune ciliegie fresche e una polverata di zucchero a velo .