Torta di mele con l’olio extra vergine di oliva

Ho sempre sostenuto che per realizzare una grande ricetta , bastano pochi ingredienti di altissima qualità. L'invito all'iniziativa  " Dolcemente Pisa " mi ha dato la possibilità di sperimentare questa torta di mele, morbida e delicata . Si tratta di un dolce semplice, casalingo, un dolce che quando esce dal forno, inebria tutta la cucina con il suo profumo , realizzato con ingredienti di altissima qualità come le mele Golden di Pantianicco ( UD ) e l’olio extra vergine di oliva proveniente da  Partinico ( PA ) , cultivar cerasuola.

Ingredienti :
280 gr. di farina
3 mele Golden di Pantianicco
120 ml. di olio extra vergine di oliva Bonomo
160 gr. di zucchero
2 uova bio
2 albumi
1 bustina di lievito
1/2 fiala di estratto di mandorle
1/2 limone bio
1 pizzico di canella
1 pizzico di sale

Procedimento : preriscaldate il forno a 180° . Foderate una tortiera rotonda da cm. 24 ( fondo e lato circostante ) con carta forno. Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti, poi irroratele con il succo di limone.

Stetacciate assieme gli ingredienti secchi, lievito e farina.

Sbattete in una ciotola l'olio con lo zucchero, aggiungete l'estratto di mandorle,  e la punta di un cucchiaino di buccia grattugiata di limone, mescolate bene.
Aggiungete le uova, una alla volta, continuate a sbattere e incorporate le mele a cubetti , assieme ad un pizzico di cannella.  Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale , poi incorporarli delicatamente all'impasto, mescolando dall'alto verso il basso.

Versare il composto nella tortiera apribile Guardini, inserirla nel forno già caldo a 180° e farla cuocere per 45 minuti circa ( verificate con uno spiedino da posizionare al centro della torta, se esce asciutto vuol dire che il dolce è cotto ).

Fate raffredare nella teglia , poi spoverate con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa ExtraDOLCEMENTE sui dolci con l'Olio Extravergine organizzata da Dolcemente Pisa.