domenica 11 gennaio 2015

Risotto con patate, gorgonzola e salmone



Ingredienti per 4 persone:

280 gr. riso carnaroli extra www.ufuut.it/it
70 gr. di gorgonzola Bontazola Mauri
50 gr. di salmone affumicato
1 patata
1 scalogno
1 spicchio d’aglio rosso di Sicilia Bonomo
100 ml. di prosecco
sale fino q.b.
erba cipollina
olio extra vergine di oliva Bonomo

Per il brodo vegetale :
1 carota
1 costa di sedano
½ cipolla
1 spicchio d’aglio rosso di Sicilia Bonomo
3 grani di pepe rosa
sale q.b.

Procedimento : iniziamo col preparare il brodo che sarà la base del nostro risotto. Sbucciare e lavare bene tutte le verdure. Mettere sul fuoco un tegame con 1500 ml. di acqua fredda, aggiungere tutte le verdure ( carota , sedano e cipolla ) poi aggiungere la foglia di alloro , alcuni grani di pepe rosa e lo spicchio d’aglio non sbucciato. Portare a ebollizione poi aggiungere un pizzico di sale , abbassare la fiamma e coprire con un coperchio. Fate cuocere fino a quando il liquido si sarà ridotto della metà. A cottura ultimata regolate di sale e filtrate con un colino.
 
 Procediamo ora con il risotto: sbucciare e lavare la patata , poi tagliarla a piccoli cubetti. Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare in una tegame con un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungere poi i cubetti di patate e farli rosolare , poi aggiungere un mestolo di brodo vegetale . Far cuocere a fuoco moderato per 7 minuti , poi aggiungere il riso e farlo tostare , quindi sfumare con il prosecco. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale e portare a cottura ; mantecare il risotto con il gorgonzola e con un filo di olio extra vergine di oliva.
 
Tagliare a quadratini il salmone affumicato.
 
Presentazione : disporre sul piatto il risotto, distribuire sopra i quadrati si salmone , decorare con dei grani di pepe rosa e con dell’erba cipollina.

Vino consigliato : Prosecco DOC Tosti


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49 commenti

  1. interessante l'abbinamento gorgonzola-salmone
    questo risotto ha un aspetto davvero invitante così bello cremoso :)
    un abbraccio, buona settimana

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    1. Ti ringrazio Federica , un abbraccio buona settimana Daniela.

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  2. Un risotto diferente y se ve con un aspecto fabuloso.

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  3. Delizioso il risotto che hai preparato con ingredienti speciali, complimenti carissima e grazie della bella ricetta, lo preparerò per i miei ospiti quanto prima!

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    1. Grazie Rosy, prova la ricetta e poi fami sapere. Un saluto, Daniela.

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  4. mai provato questo abbinamento, foto magnifica !

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  5. non ho mai provato l'abbinamento gorgonzola e salmone ma con questa ricetta mi hai sicuramente stuzzicato l'appetito! Un abbraccio SILVIA

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  6. dalla foto questo risotto ha un aspetto molto invitante, vorrei tanto realizzarlo perchè sono incuriosita dall'abbinamento particolare degli ingredienti

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    1. Grazie Patrizia , ti consiglio di provarlo, è davvero ottimo. Un saluto, Daniela.

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  7. che delizia questo risotto e ottima scelta degli ingredienti!!! complimenti!

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  8. ho preso l'aglio rosso questa mattina...di solito uso quello a km 0 dell'orto della mamma ma mette sempre giù quello bianco classico :-)
    bel piatto come sempre Dani
    un bacio
    raffaella

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  9. originale e gustosissimo,complimenti :)

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  10. Un risotto elegante e pieno di sapore!

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  11. Che abbinamenti particolari, mi alletta tanto. Un bacio

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    1. Ti ringrazio Giovanna . Un abbraccio, Daniela.

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  12. ottimi gli ingredienti abbinai, il risultato finale sarà di sicuro meraviglioso.

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    1. Grazie Giovanna , ti consiglio di provarlo. Un abbraccio, Daniela.

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  13. Mi piace moltissimo il risotto che hai realizzato ;) ottimi gli abbiamenti!

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  14. Non ho mai provato un abbinamento simile, mi incuriosisce molto. Lo proverò

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  15. Una combinazione di ingredienti che trovo magnifica,sapore delicato ma deciso con l'aggiunta del salmone che dona al piatto quel tocco in piu'.

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  16. ricetta da leccarsi i baffi davvero! adoro tutti gli ingredienti usati e mi sa che al più presto la proverò!

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    1. Grazie Denise, provalo , attendo il tuo responso. Un saluto, Daniela.

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  17. Mi piace la ricetta e gli ingredienti che hai usato, lo proverò sicuramente, brava.

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  18. ottima variante di risotto, il mio primo piatto preferito! Lo provero' sicuramente!

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  19. Invoglia ad essere mangiato questo risotto cara..complimenti!!! :-))
    Un bacione a presto

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  20. Ciao cara amo molto il riso infatti anche oggi l?ho mangiato, il tuo cucinato così non l'ho mai provato mi piacerebbe assaggiarlo ottimi ingredienti.

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  21. ottimo abbinamento e il suo aspetto è molto gradevole... grazie per la ricetta, provo a farlo... brava

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  22. Salmone e gorgonzola... un abbinamento al quale non avrei mai pensato.
    Sicuramente da provare.

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  23. Ciao cara!!! Oltre ad essere buonissimo è anche molto molto bello!!!
    Proverò presto la ricetta!!
    Un abbraccio, buon fine settimana!!!

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  24. una bella idea molto originale e piacevole all'occhio e al gusto

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  25. Che bel piatto e che bellissima foto...complimenti per tutto! Buon we ^_^

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  26. Che bel piatto e che bellissima foto...complimenti per tutto! Buon we ^_^

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