Spaghetti al sugo con cozze e gamberi

 

  

Adoro la pasta ed oggi desideravo proprio un buon primo piatto di mare.

Dal mio pescivendolo ho trovato questo pesce freschissimo, ed ecco cosa 

ho realizzato . 

 

Ingredienti per 4 persone

280 gr. di spaghetti Pasta Armando

700 gr. di cozze

12 gamberi 

170 ml. di vino bianco secco

1 spicchio d'aglio

 300 gr. di passata di pomodoro

prezzemolo q.b.

un pizzico di peperoncino Bonomo Azienda Agrivola Biologica

sale q.b.

olio extra vergine di oliva Bonomo- Azienda Agricola Biologica  

 

Procedimento : pulire bene le cozze raschiandole con un coltellino in modo

 da eliminare le incrostazioni ed eventuali residui presenti, quindi elimina-

re il bisso strappandolo, poi lavarle in abbondante acqua corrente. 

Trasferire le cozze in una larga padella con tre cucchiai di olio extra vergine

 di oliva, uno spicchio d’aglio , i gambi di prezzemolo , un pizzico di peperon-

cino e il vino bianco.   Mettere il coperchio e lasciate aprire i frutti di mare

 ( 5 minuti circa ) a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e scolare i frutti di mare

 , eliminare le cozze che non si sono aperte , e prelevate i frutti dai gusci. 

Filtrate il liquido di cottura . 

Lavare con cura i gamberi . Eliminare il budellino centrale , ad alcuni elimi-

nare anche testa , coda e carapace.

 

Rimettere sul fuoco il liquido filtrato delle cozze ,portarlo a bollore poi 

aggiungere la passata di pomodoro e farla ridurre , se necessario 

aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva . 

Aggiungere i gamberi prima quelli con il carapace e dopo 2 minuti quelli 

privi di carapace , mescolare , regolare di sale poi spegnere il fuoco ed 

incorporare le cozze.

 

Far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata , scolarli al dente e 

farli saltare nel sugo di cozze e vongole . 

Decorate a piacere con una crema di rapa rossa e aceto balsamico,

Vino consigliato : Pinot Rosa delle Venezie ,

 

 

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