Pollo al vapore con variazione di verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 1 petto di pollo da 600 gr.
• 100 gr. di tonno sott’olio Riunione
• 50 gr. di maionese mayò Calvè
• ½ cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di olive nere Saclà
• 1 peperone rosso
• 1 pomodoro cuor di bue
• 1 zucchina
• sale fino
• pepe bianco
• olio extra vergine di oliva

Procedimento: cucinare nel forno il peperone rosso, poi sbucciarlo , eliminare i semi e i filamenti . tagliarlo a cubetti .
Eliminare la buccia e i semi al pomodoro, quindi tagliarlo a cubetti, inserire il tutto in una ciotola assieme al peperone tritato, condire con sale , pepe olio evo, mescolare e tenere da parte.

Dividere il petto di pollo in 2 filetti, spolverare il pollo con sale e pepe , poi con l’aiuto di uno spago , arrotolate i filetti realizzando due piccoli salamini. Cuocere i filetti a vapore, e tenerli in caldo.
Tagliate a metà le olive in senso orizzontale.
Nel frattempo prepariamo la salsa tonnata: sgocciolare il tonno poi frullarlo assieme alla maionese e al concentrato di pomodoro.

Tagliare le zucchine a fette sottili, poi friggerle in olio evo 1 minuto per lato, stenderle su di una carta assorbente, spolverarle con del sale fino e tenerle in caldo

Affettare il pollo, irrorarlo con un filo di olio evo, poi disporlo sul piatto con le zucchine, le olive nere, i cubetti di pomodoro e peperone. Servire il piatto accompagnato dalla salsa tonnata precedentemente realizzata, una salsa che mio avviso, esalta il sapore della carne e delle verdure.

Vino consigliato: Pinot Bianco del Veneto Orientale.


Con questa ricetta partecipo a:Get an AID in the KITCHEN .