Insalatina, polpo e fagioli borlotti di Lamon

Piatto Poloplast
Ingredienti per 4 persone
• 2 polpi da 500 gr. cad
• 180 gr. di fagioli borlotti Melandri Gaudenzio
• 180 gr. di insalatina
• 1 scalogno
• ½ limone bio
• 2 costa di sedano
• 2 foglia di alloro
• 1 spicchio d’aglio
• Fiore di sale Gemma• pepe
• olio extra vergine di oliva Dante Terre Antiche

Procedimento: mettete a bagno i fagioli in una ciotola, coperti di acqua fredda la sera precedente. Scolate i fagioli dall’ammollo e trasferiteli in una pentola , aggiungete il sedano e la foglia di alloro, coprite con acqua, incoperchiate , portate a cottura, poi scolateli.

In una pentola capiente mettete a bollire l’acqua (almeno 2,5 litri) aromatizzata con lo scalogno , alcuni gambi di prezzemolo, 1 costa di sedano verde, 1 foglia di alloro e il succo del limone. Quando l’acqua giunge ad ebollizione inserite i polpi nella pentola e fateli cuocere per circa 25 minuti. A cottura ultimata togliete i polpi dall’acqua e lasciateli intiepidire, tagliateli in modo da lasciare i tentacoli interi, poi conditeli, con abbondante olio, prezzemolo , uno spicchio d’aglio sale e pepe . A questo punto aggiungete i fagioli e mescolate in modo che l’insieme degli ingredienti si insaporisca

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Presentazione : distribuire sui piatti un letto di insalatina e sopra i polpo con i fagioli.

Vino consigliato : Pinot grigio del Veneto Orientale.

Polpolast è un’azienda nata nella provincia di Treviso, nel 1994 , dall’incontro di specialisti dei settori di gelatiera, pasticcieria, produzione e trasformazione di materie plastiche.
Oggi l’azienda è presente in 5 continenti senza limiti geografici.
Le materie prime impiegate nei processi produttivi vengono selezionate scrupolosamente, conciliando i bisogni di economicità e sicurezza.
Ascoltare i bisogni dei clienti e le tendenze del mercato è la vera forza dell’azienda.
Tutto il processo produttivo è realizzato in Italia; l’azienda ha scelto di continuare a lavorare sul territorio di origine , offrendo l’opportunità di impiego a sempre un maggior numero di persone.
L’azienda offre una varietà di oltre 1400 articoli, di numerose dimensioni e colorazioni, organizzati in 10 categorie. A questo link: http://it.calameo.com/accounts/1040310 potete visualizzare i cataloghi con l’intera gamma di prodotti realizzati dall’azienda.