domenica 16 settembre 2018

Spaghetti al pesto di pistacchio con gamberi e granella di cucunci



La pasta al pesto di pistacchi è un primo piatto tipico della tradizione culinaria siciliana ; come potete immaginare esistono varie versioni di questa ricetta , oggi vi presento i miei 
"spaghetti al pesto di pistacchi con gamberi e granella di cucunci" .
Alla cremosità di questo pesto, ho abbinato i gamberi con il loro delicato sapore di mare e la granella di cucunci che dona al piatto una particolare sapidità e una nota croccante che ben si abbina nel contesto di questo primo piatto.

Ingredienti per 4 persone :

280 gr. di spaghetti Pasta Armando
12 gamberoni
150 gr di pistacchio
 ½ cucchiaio di granella di cucunci La Nicchia 
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pecorino grattugiato
20 gr. di gr di pinoli
10 foglie di basilico
2 spicchi di aglio
sale
peperoncino dolce olio
Extra vergine di oliva Infinito da olivi secolari Bonomo

Procedimento : eliminate la testa e il carapace dei gamberi, eliminate il budellino interno, quindi lavateli bene sotto l’acqua corrente . Asciugateli con carta cucina ed inserite 8 gamberi in una ciotola assieme a tre cucchiai di olio extra vergine di oliva , uno spicchio di aglio tritato , un pizzico di sale e un pizzico di peperoncino dolce . Gli altri 4 gamberi tagliateli a fettine , quindi inserite le fettine nella ciotola , mescolate bene , coprite il recipiente e lasciate riposare in frigo. 

Per il pesto: eliminare tutte le cuticole che avvolgono i pistacchi, tuffandoli in acqua bollente per pochi secondi. Una volta sgusciati inserite i pistacchi nel mortaio con lo spicchio d'aglio iniziate a tritarli aggiungendo molto lentamente l’olio extra vergine di oliva , le foglie di basilico , i pinoli ,i formaggi grattugiati e un pizzico di sale. Dovete ottenere un pesto cremoso che potrà essere conservato in frigo in barattoli di vetro con chiusura ermetica .

Porre sul fuoco una wok quando questa è ben calda fate saltare velocemente gli 8 gamberi interi ,una volta pronti versare i gamberi i un piatto e spegnere il fuoco ; quindi a fuoco spento nella stessa wok fate saltare velocemente le fettine di gamberi, devono risultare morbide .

Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata , scolateli al dente e conditeli con il pesto di pistacchio , aggiungendo se necessario 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. 

Presentazione : porre al centro del piatto alcune fettine di gamberi marinati e leggermente scottati, depositare sopra un nido di spaghetti al pesto di pistacchi e sopra al centro 2 gamberi saltati. Spolverare intorno con la granella di cucunci e terminare il piatto con un filo di olio extra vergine di oliva. 

Vino consigliato : Catarratto , vitigno storico siciliano a bacca bianca.




Share:

14 commenti

  1. seguire il tuo blog e le tue ricette è sempre un piacere , mai un piatto scontato ma sopratutti mi insegni a fare sughi e ricette nuove a cui mai avrei pensato come questo

    RispondiElimina
  2. Che bel piatto Daniela! Mi piace proprio tutto, presentazione compresa. Buona settimana!

    RispondiElimina
  3. Ottimo questo piatto, tutti ingredienti che mi piacciono molto.

    RispondiElimina
  4. Ciao che ricetta!!! Io adoro i pistacchi questa pasta deve essere davvero molto buono

    RispondiElimina
  5. Impiattamento come sempre impeccabile, che appaga occhi e palato; non ho mai utilizzato la granella di cucunci ma adoro i capperi e sarà quindi supersfiziosa

    RispondiElimina
  6. Che delizia questo piatto! Amo il pistacchio ed abbinato ai gamberoni dev'essere eccezionale! Complimenti come sempre per le idee!

    RispondiElimina
  7. Golosissima ricetta originale come tutti i tuoi piatti e ben presentata.

    RispondiElimina
  8. Che abbinamento divino! Ho l'acquolina al solo pensiero!

    RispondiElimina
  9. Un piatto che solo a vederlo fa venire l'acquolina in bocca e poi io adoro i cucunci . Da rifare assolutamente

    RispondiElimina
  10. Che meraviglia di primo piatto Daniela, raffinato e gustosissimo. Fantastica come sempre, un abbraccio

    RispondiElimina
  11. Che meravigia le tue ricette, sono belle e presentabili e poi immagino già il sapore di questa pietanza... gustosissimo ! complimenti!!!

    RispondiElimina
  12. شركة تنظيف بالدمام
    تبني شركة تنظيف بالدمام أعمالها التنظيفية على أسس متينة مما جعلها تحتل صدارة شركات الدمام، ومن أهم تلك الأسس:
    • من يقومون بعمليات التنظيف ونقصد الأيدي العاملة التي تتسم بمعرفتها قواعد التنظيف الناجحة وتمتلك كم رهيب من الخبرات التنظيفية.
    • معدات التنظيف المتنوعة المستخدمة حيث تمتلك الشركة أعداد لا بأس بها من المعدات وكذلك الأجهزة الحديثة المستخدمة في التنظيف مما يجعل مسألة التنظيف أسرع وتتم بجودة عالية.
    • تستخدم الشركة الماركات العالمية فقط في أنواع المواد التنظيفية التي تستخدمها.
    ومن المعروف أن شركة التنظيف بالدمام تلتزم في مواعيدها وتخلص في عملها فتقدم منازل نظيفة وفلل وحدائق ومسابح نظيفة وآمنة، لا تتردد وخذ قرارك بالإتصال بنا.
    شركة تنظيف بالخبر
    شركة تنظيف بالجبيل
    شركة تنظيف بالقطيف
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    مهمة أي شركة مكافحة حشرات بالدمام تعمل في مكافحة الحشرات ليست فقط هي رش المبيدات الحشرية والقضاء على الحشرات المنتشرة بل إن المهمة أعمق من ذلك، إذ يجب على شركة إبادة الحشرات أن تتحرى الدقة في كل ما تستخدمه من أجل إبادة الحشرات، فلا تستخدم مواد سامة قد تسبب كارثة حقيقية للأطفال هذا إلى جانب الحرص التام على فعل كل ما يلزم لمنع ظهور الحشرات مرة أخرى، ويكون ذلك بتنفيذ الآتي:
    • البحث عن بيوت وجحور الحشرات والتخلص منها على الفور.
    • بعد إتمام ابادة الحشرات يتم وضع طعوم وقائية في أماكن ضيقة لاصطياد أي حشرة قادمة من الخارج.
    • تقديم النصائح الهامة للعميل من شأن تلك النصائح أن تمنع ظهور الحشرات مرة أخرى كما يتم إعطاء العميل مبيد حشري يصلح للاستخدام العادي ليتم استخدامه في أوقات الطوارئ الواردة الحدوث.
    ونحن في شركة مكافحة حشرات بالدمام نضمن لك وبكل جدارة ما سبق ذكره فكن على ثقة تامة من أعمالنا في إبادة الحشرات ومن استطاعتنا تقديم ما يناسبك من أساليب مكافحة وابادة حشرية.
    شركة مكافحة حشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالجبيل
    شركة مكافحة حشرات بالقطيف

    RispondiElimina
  13. شركة نقل اثاث بالدمام
    هل تبحث عن التميز في شركات نقل الأثاث بالدمام؟ لا تكلف نفسك عناء البحث طويلًا، إذ أن شركة نقل عفش بالدمام بين يديك تقدم لك عمليات نقل عفش وموبيليا متميزة، وذلك لاننا جميعًا بشركة نقل العفش بالدمام لدينا خبرات عديدة ومهارات لا بأس بها في هذا المجال الخدمي، ونعطي كل خطوة من خطوات نقل الأثاث حقها في الاهتمام والتركيز لذلك نحقق نقل اثاث سريع خالي من الأخطاء وبلا خدوش وكسور بالقطع الثمينة سهلة الكسر ومن الأمور التي ساهمت في زيادة قدرتنا على حماية الأثاث من أي إصابات وكدمات متوقعة هو تلك المواد التي نستخدمها في تغليف قطع الأثاث قبل نقلها، حيث أننا نستعين بالبلاستيك المليء بالفقاعات وهو رائع في تحقيق الحماية ونستخدم أيضًا البلاستيك ناعم الملمس ذات الجودة والتماسك الواضح هذا بجانب استخدامنا إلى الكرتون واللاصق القوى، وفي تثبيت الأثاث كنوع من الاستعداد للنقل نستخدم الحبال المتينة، فنحن نعدك أن نحافظ على أثاثك وننقله بكل احترافية.
    شركة نقل اثاث بالخبر
    شركة نقل اثاث بالجبيل
    شركة نقل اثاث بالقطيف
    شركة تخزين اثاث بالدمام
    هل تعلم الخطوات الأساسية التي تتبعها الشركات المحترفة في تخزين الأثاث؟ هل تعلم أن أكثر الشركات احترافية في هذا التخصص الخدمي هي شركة تخزين اثاث بالدمام التي تسير على نهج الخطوات التالية في إنجاز كافة الخدمات الموكلة إليها:
    • أخذ العنوان صحيحًا من العميل والالتزام بالوصول في الموعد دون أي تأخير يُذكر.
    • البدء في نظام بفك كافة أنواع الأثاث سواء كان خشبي أو غير ذلك والعمل على الإنجاز السريع في هذه الخطوة التي تعتمد السرعة فيها على مقدار الخبرات السابقة.
    • استخدام أجود المواد المستخدمة في التغليف وإحكام التغليف ومن ثم ترتيب القطع بطريقة معينة حتى لا تحدث أي مشاكل لاحقة.
    • بدء تنزيل الأثاث ويتم ذلك بعدة طرق يتم تحديد أنسبها حسب ارتفاع المكان وأحجام قطع الأثاث المنقول.
    • ثم النقل بالسيارات والتخزين في مستودع الشركة الذي تم إعداده مسبقًا كي يكون مكان مناسب لتخزين أي نوع من أنواع الأثاث.
    شركة تخزين اثاث بالخبر
    شركة تخزين اثاث بالجبيل
    شركة تخزين اثاث بالقطيف

    RispondiElimina

Ti ricordo che pubblicando un commento ACCONSENTI a pubblicare il link al tuo profilo tra i commenti. Prima di commentare consulta la PRIVACY POLICY per ulteriori informazioni.

Blogger Template Created by pipdig