domenica 23 settembre 2018

Verrine con quinoa tricolore,campanella del borgo, verdura e frutta



Oggi vi presento delle verrine realizzate con la quinoa tricolore, campanella del borgo, verdura e frutta ; sono ideali per il brunch e anche per l'apericena.  
La quinoa è un cereale ed è simile al cous cous ma in realtà fa parte della stessa famiglia delle barbabietole e degli spinaci. Per il suo rapporto proteico è uno degli ingredienti più importanti della popolazione andine e il nome "quinoa" nella lingua degli Inca significa  appunto “Madre di tutti i semi” ed è quindi considerata una pianta sacra.

Ingredienti per 6 verrine :
230 gr. di quinoa tricolore bio
5 fette di Campanella del borgo Salumificio La Rocca
1 peperone rosso
1 peperone verde
2 cespi di indivia belga
1 pesca
5 foglie di basilico
sale q.b.
pepe nero q.b.
olio Extravergine di Oliva - Monocultivar Cerasuola Bonomo


Procedimento : far cuocere in acqua bollente e salata la quinoa per 15 minuti o secondo le indicazioni citate sulla confezione. Scolarla e versarla in un vassoio, distribuendola in modo di farla asciugare per bene e farla raffreddare.

Lavare i peperoni, mondarli ,eliminare i semi e i filamenti centrali poi tagliarli a cubetti. Ungere con poco olio una wok e far saltare velocemente i peperoni , una volta pronti versarli in un piatto e condirli con sale e pepe . 

Lavare e mondare l'insalata belga, tenere da parte 6 foglie, e la parte restante tagliarla a striscioline; farle saltare velocemente nella wok , poi versarla in un piatto, salare e pepare . 

Tagliare a striscioline 2 fettine di campanella del borgo e farla rosolare velocemente in una wok calda senza olio, scolare il salume dal grasso e versarlo in un piatto .

Raccogliere in una terrina : i peperoni e l'indivia belga saltata , aggiungere le foglie di basilico tritate grossolanamente , la pesca nettarina tagliata a cubetti i 2/3 del salume rosolato scolato dal grasso.  a questo punto incorporate la quinoa tricolore , aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e mescolate bene .

Io ho servito queste verrine tiepide , ma questa ricetta potete servirla anche calda, dovete solamente aggiungere la pesca a cubetti e il basilico fuori dal fuoco.

Presentazione : porre su ogni verrina mezza fetta di campanella del borgo e una foglia di indivia belga ; aggiungere la quinoa tricolore con campanella del borgo , verdura e frutta e decorare con un ciuffetto di striscioline rosolate di campanella del borgo .

Vino consigliato : Sauvignon di Tenuta Luisa.






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12 commenti

  1. ma che bella idea hai avuto, deve essere delizioso, adoro le monoporzioni

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  2. noo ma io non ho mai assaggiato un piatto cosi , penso che presto mi faro' invitare a pranzo da te

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  3. Ottimo! un piatto diverso dal solito e sembrerebbe anche molto appetitoso: da provare!

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  4. Mi piace molto la quinoa e la uso spesso nelle insalate ma queste coppette sono molto carine da vedere ed invitanti. Provero' a cucinarla cosi'!

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  5. Questo è un piatto nutrizionalmente davvero perfetto.. ricco e completo!
    Lo proverò!

    https://nettaredimiele.blogspot.it

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  6. Sono così belle le tue verrine che quasi mi dispiacerebbe mangiarle, ammiro sempre la tua attenzione ai dettagli.

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  7. Come sempre i tuoi piatti si mangiano prima con gli occhi ^_* bravissima Daniela <3

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  8. mi piace molto la frutta nei piatti salati. intrigante e originale questa combinazione di sapori. un abbraccio, buona settimana

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  9. Mi piace molto questa proposta così allegra e colorata. Amo molto la frutta nei piatti salati. Un abbraccio

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  10. Non manca di sapore la tua quinoa !!! Bel bicchierino, complimenti !!

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  11. Bellissima la presentazione... come sempre!!!!

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  12. Bella da vedere, mi incuriosisce la campanella del borgo.

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