martedì 30 novembre 2021

La chitarra con ragù bianco , 'nduja e bricole di tarallo

 

 

La ricetta che vi presento oggi è ispirata ad una ricetta di Sonia Peronaci , una pasta dai sapori  calabresi che in casa tutti hanno apprezzato .

 

Ingredienti per 4 persone : 

280 g di chitarra Pasta Armando

carne trita mista ( maiale e manzo ) 300 g

2 cucchiai di 'nduja Spilinga Delizie Vaticane

5 taralli pugliesi 

1 scalogno

1 costa di sedano

1 carota

1 rametto di rosmarino

2 foglie di alloro

vino bianco 100 g

500 ml. di brodo vegetale

olio extravergine d’oliva  Azienda Agricola Biologica Bonomo

sale q.b. 

 

 


 

Procedimento : in una pentola dal fondo largo fai scaldare l’olio extra vergine di oliva, taglia in piccoli cubetti le verdure e falle soffriggere assieme alle foglie di alloro per 10 minuti a fuoco bassissimo.  Unisci la carne trita , falla rosolare per bene e sfumala con il vino bianco., poi aggiungi il rosmarino . 

Copri con coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, aggiungendo del brodo vegetale quando necessario   . Aggiungere a questo punto l’n’duja, mescolare bene e aggiungere un filo di brodo vegetale , a fuoco basso continuare la cottura per altri 7 minuti sino a quando il sugo si sarà addensato.

Lessa la chitarra in abbondante acqua salata e portala a cottura lasciandola molto al dente; una volta pronta, scolala e mettila direttamente nel sugo, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e falla saltare velocemente. 

Disponi la pasta nei piatti da portata, e cospargi con le briciole di tarallo  Decora a piacere con un ciuffo di finocchietto e di prezzemolo .

 

Vino consigliato : Guarnaccia nera  

 

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9 commenti

  1. Un piatto squisitissimo! Complimenti, replicherò la vostra interessantissima ricetta, grazie!

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  2. un mix di sapori vincenti per un ottimo primo piatto da gustare

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  3. Molto interessante il sapore di questo condimento per la pasta, accattivante è la parola che mi vieni in mente, complimenti per la proposta

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  4. Adoro gli spaghetti alla chitarra e questo condimento con l'nduja calabrese è perfetto.

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  5. Un primo piatto tutto da gustare con un mix insolito di sapori

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  6. Questo piatto dev essere così buono e saporito..

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  7. Come sempre proposte superlative. Per me che amo il piccante, questo condimento è un invito a nozze. Un abbraccio, buona serata

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  8. Il tocco piccante della n’duja mi ispira davvero tanto. Una ricetta saporita da replicare assolutamente!

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