Farfalle con melanzane e capesante

Ingredienti per 4 persone :

- 240 gr di pasta tipo farfalle
- 2 melanzane medie
- 5 cape sante
- 4 pomodorini piccadilly
- 1 mazzetto di rucola
- 1 spicchio d’aglio
- Fette di melanzane grigliate per comporre il piatto
- Prezzemolo, alloro, paprika dolce , sale e pepe.

Procedimento :

Tagliare a fette le melanzane, e poi a cubetti , nel frattempo porre sul fuoco un tegame con dell’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio intero e il prezzemolo tritato.
Aggiungere la dadolata di melanzane e i pomodorini a cubetti, sale e pepe e la foglia di alloro e un pizzico di paprica dolce.
Quando è quasi ultimata la cottura delle melanzane , aggiungere le capesante tagliate a pezzetti piuttosto grossi, e ultimare la cottura.
A questo punto togliere la foglia di alloro e lo spicchio d’aglio.
Cuocere la pasta al dente, scolarla, poi fatela saltare con il sugo appena realizzato, all’ultimo momento aggiungere la rucola tritata finemente.

Composizione del piatto:
ho usato delle fette di melanzane grigliate e con l’aiuto di un coppa pasta ho posto al centro le farfalle con le melanzane e capesante.
Buon appetito.

Accompagno questo piatto con del vino Tocai delle Venezie.

Suggerimenti:
visto che oggi ho cucinato orata al forno, ho aggiunto al sugo di melanzane e capesante tre cucchiai di sugo dell’orata al forno.
Sicuramente questo accorgimento ha reso la pasta più saporita.
Inoltre visto che in famiglia non a tutti piacciono le melanzane, una l’ho lasciata con la buccia , l’altra e’ stata sbucciata.
Le melanzane in questo modo hanno un sapore più delicato.