Rigatoni tonno e patate con olive e capperi

Tovaglia Amolacasa   -  Arredo tavola Greengate

Oggi vi presento un primo piatto sfizioso e veloce da realizzare ; può essere anche un piatto unico.

 Ingredienti per 4 persone :

 • 280 gr. di Rigatoni Verrigni 
• 200 gr. di filetti di tonno Nostromo linea premium
• 1 patata
• 2 cucchiai di capperi dissalati Bonomo &Giglio 
• 1 cucchiaio di olive Coratine Masseria Cusmai 
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino
• ½ cucchiaino di buccia grattugiata di limone
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• sale fino
• olio extra vergine di oliva Masseria Cusmai fruttato intenso

Tovaglia Amolacasa   -  Arredo tavola Greengate

Procedimento : tritare grossolanamente le olive. Porre sul fuoco una padella con olio extra vergine di oliva, fate rosolare uno spicchio d’aglio con trito di peperoncino e una foglia di alloro, aggiungete i capperi dissalati e le olive tritate, lasciate insaporire a fuoco dolce per alcuni minuti, poi spegnete il fuoco e tenete da parte.
  Porre sul fuoco un tegame con l’acqua per la cottura della pasta, io ho usato la Duspaghi. Sbucciare la patate e tagliarla a cubetti, quando l’acqua giunge a bollore aggiungere il sale e di seguito i cubetti di patate, dopo 2 minuti aggiungere i rigatoni. Portare la pasta a cottura, poi scolarla al dente, farla saltare nell’intingolo precedentemente preparato assieme a metà del tonno.
 A fuoco spento aggiungere un trito di rosmarino , la buccia di limone grattugiata e la parte rimanente dei filetti di tonno. Mescolare bene, servire subito.

 Abbinamento consigliato : Frascati DOC