Spaghettine integrali con pomodori, capperi e arancia

tovaglietta http://amolacasa.it/

Ingredienti per 20 finger food :
 • 200 gr. di spaghettine integrali Benedetto Cavalieri
• 1 barattolo di polpa Mutti
• 1 cucchiaio e ½ di capperi dissalati Bonomo&Giglio
• 1 arancia bio
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino
• una spruzzata di Grand Marnier
• 20 fettine essiccate di arancia
• un ciuffo di prezzemolo
• sale fino Gemma di mare
• olio extra vergine di oliva Masseria Cusmai fruttato intenso

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Procedimento : in un tegame far rosolare uno spicchio d’aglio con il peperoncino tritato, aggiungere i capperi dissalati , il succo dell’arancia e la punta di un cucchiaino di buccia grattugiata dell’arancia, lasciar insaporire per alcuni minuti poi aggiungere una spruzzata di Grand Marnier, far sfumare e quindi aggiungere la polpa di pomodoro. 

Cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce mescolando spesso , oppure sino a quando la salsa si sarà addensata. Al termine della cottura eliminare lo spicchio d'aglio, aggiungere sale q.b. e una spruzzata di prezzemolo tritato. 

Cuocere le spaghettine integrali Bio Benedetto Cavalieri , in abbondante acqua salata, scolarle al dente , poi farle saltare nel sugo. Distribuire la pasta nelle ciotoline finger food, decorare con una fettina di arancia essiccata.

Vino consigliato : Sauvignon del Veneto Orientale.

 Per essiccare le fette di arancia : per prima cosa si scelgono delle belle arance sane con la buccia lucente, poi con un coltello affilato si tagliano delle fette dello spessore di circa 3 cm. E’ importante cercare di essere il più precisi possibile, e soprattutto  cercare di ottenere delle fette dallo spessore uniforme. Le fette alle estremità devono essere scartate. Mettere poi le fette tra due fogli di carta assorbente e premere leggermente con le mani, per eliminare un po’ di succo. Ripete questa operazione due volte. Posizionare le fette sulla griglia del forno spento. Rivestire con un foglio di carta forno la placca sottostante la griglia, per proteggerlo dalle eventuali gocce di succo. Accendere il forno ad una temperatura che si aggira intorno ai 70° e farle cuocere per 3 ore. Lasciate le fette di arancia nel forno sino a quando il forno si sarà raffreddato. Traferite poi le fette su un cartoncino rigido , ponetele vicino ad una fonte di calore , e giratele spesso sino a quando si saranno completamente asciugate. Io ho posizionato il cartoncino vicino alla finestra, e dopo tre giorni le fette erano completamente asciutte ; ovviamente il tempo di essicazione varia in base alla temperatura esterna e alla stagione. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana RICETTE LEGGERE ESTIVE: PASTA INTEGRALE BIO BENEDETTO CAVALIERI IN ACCESSORI FINGER FOOD

 

Con questa ricetta partecipo anche a lo Stuzzica contest di Parentesi Rosa, per la categoria Decoro Tavola – Finger Food