Peperoncini dolci ripieni di tonno e capperi con cuore di iceberg

Ingredienti per 2 persone :

230 gr. di peperoni dolci siciliani
160 gr. filetti di tonno Nostromo al naturale
70 gr. di  insalata cuori di Iceberg Insal’Arte
1 cucchiaio di capperi dissalati La Nicchia
40 gr. di maionese Calvè Mayò
70 gr. di pane grattugiato
1 cucchiaio di formaggio  raspadura Bella Lodi
1 spicchio d'aglio
1 foglia di alloro
1/4 di limone
70 ml. di vino bianco secco
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
olio extra vergine di oliva Bonomo

Procedimento : con un coltellino eliminare il picciolo dei peperoni, poi eliminare i semi interni. Lavate ed asciugare con cura i peperoni, spuzzateli all'interno con un po' di sale fino, poi capovolgeteli e lasciate riposare per almeno 15 minuti

Sgocciolate bene il tonno, inseritelo in una terrina assieme ai capperi , il formaggio e la maionese, mescolate bene poi regolate di sale e pepe.

A questo punto aggiungete gradualmente il pane grattugiato , mescolate bene sino ad ottenere un composto omogeneo; quindi farcite i peperoni con questo composto.

 

Porre sul fuoco un tegame con un filo di olio extra vergine di oliva , quando l’olio è caldo aggiungete lo spicchio d’aglio e la foglia di alloro, lasciate insaporire per alcuni minuti, poi aggiungete i peperoni ripieni, fateli rosolare quindi  sfumate con il vino bianco.

Una volta sfumato il vino , inserite  i peperoni nel forno caldo a 180° e fateli cuocere per 20 minuti.

 

Condite l'insalata  con una vinaigrette a base di olio di oliva , succo di limone , sale e pepe .

 

Presentazione del piatto : depositare i peperoni ripieni su un letto di cuori di iceberg , tagliare un peperone a metà per rendere visibile il ripieno .

Vino consigliato : Chardonnay Doc Sicilia