giovedì 6 agosto 2020

Risotto con fichi , pancetta ed erbe aromatiche






E' arrivata la stagione dei fichi ed oggi ho deiso di preparar un risotto con fichi e pancetta arricchito dal profumo di un mix di erbe aromatiche.

Ingredienti per 4 persone :

280 g. di riso carnaroli
5 fichi maturi
7 fettine di pancetta piacentina Dop La Castellana Salumificio La Rocca
100 ml. di vino bianco
700 ml. di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
1 piccola foglia di alloro
1 ciuffo di prezzemolo
alcune foglioline di timo
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
sale e pepeq.b.
olio extra vergine di oliva Bonomo- Azienda Agricola Biologica


Procedimento : tagliate a striscioline sottili 3 fette di pancetta .Sbucciate 4 fichi e tagliateli a spicchi .

In una risottiera fate soffriggere lo spicchio d'aglio con 3 cucchiai di olio exrtra vergine di oliva,  e con la pancetta tritata, aggiungete poi la polpa di fichi , la foglia di alloro , il prezzemolo tritato e il timo ( mi raccomando solo alcune foglioline , perchè il timo ha un sapore molto forte e rischierebbe di sovrastare gli altri ingredienti ) mescolate per 2 minuti, poi aggiugeteil riso e fatelo tostare . 

Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura aggiungendo il brodo vegetale a mestoli, quando necessario . Assaggiate regolate di sale e pepe . 

A fuoco spento mantecate con il pecorino e un filo di olio exrtra vergine di oliva . 

Fate rosolare in una padella antiaderente 4 fettine di pancetta, facerndole brasare e poi fatele asciugare dal grasso in eccesso su carta paglia  . 

Presentazione : porre sul piatto un nido di risotto , decorare con uno spicchio di fichi , una fettina rosolatadi pancetta ed un piccolo stelo di timo .

Vino consigliato :




Friulano della linea " I Ferretti "  di Tenuta Luisa .



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12 commenti

  1. che bella la tua proposta, deve essere meraviglioso questo risotto, devo provarlo

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  2. Non vedo l'ora arrivino i frutti dell'albero di mio zio! Sono ghiotta di fichi e un risotto come il tuo mi fa una gola incredibile!

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  3. Un risotto delizioso bella la preparazione sei bravissima

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  4. Grazie per la ricetta, sembra ottimo , la proverò

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  5. Mi piace moltissimo usare la frutta in piatti salati e i fichi con la pasta fatta in casa li ho promossi a pieni voti. Non ho dubbi sulla bontà di questo risotto e non mancherò sicuramente di provarlo appena riesco a trovare dei fichi dolci e saporiti. Un abbraccio cara, buona settimana 😘

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  6. Mi piace la ricetta, mi piace il tuo piatto, mi piacciono gli ingredienti che hai usato... bravissima come sempre cara Daniela!
    Un bacio grande!

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  7. Un accostamento di sapori delizioso. Quando ero ancora onnivora preparavo spesso il risotto con i fichi e il prosciutto crudo. Un abbraccio

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  8. Sono ghiotta di fichi, un risotto da leccarsi i baffi!!!!!

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  9. Un risotto con un ottimo abbinamento d'ingredienti

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  10. Mi stuzzica molto questo risotto, da provare.

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  11. Una proposta di un primo piatto originale, mai provato l'accostamento con i fichi

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  12. risotto diverso dai classici, ma di sicuro squisito. Mi incuriosisce molto, bravissima.

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