Insalata fredda di spaghetti

Questa ricetta è la prova che gli spaghetti non si abbinano solo a sughi caldi , ma sono ottimi anche per realizzare una deliziosa insalata di pasta. L’insalata di pasta che vi propongo oggi è adattata dalla ricetta dello chef Luisa Valazza : la ricetta mi ha colpito per la particolare combinazione di sapori , quindi ho deciso di provarla e il risultato finale è davvero sorprendente.

 Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr. di spaghetti
• 90 gr. di Funghi Valentina Il grigliato Bio 
• 50 gr. di olive taggiasche
• 80 gr. di tonno Nostromo basso in sale 
• 50 gr. di lingua salmistrata
• la buccia di mezza arancia
• ½ cucchiano di basilico tritato
• 1 zucchina bio ( utilizzeremo sola la buccia )
• sale Genma di mare q.b.
• pepe nero
 • olio extra vergine di oliva Bontà di collina frantoio Stella 

Funghi Valentina è una moderna azienda agricola che dal 1980 coltiva il prataiolo (agaricus bisporus), conosciuto anche come champignon. L' amore per la campagna e la natura sono stati i principi ispiratori dell' idea imprenditoriale. La stessa passione che porta al conseguimento, nel rispetto di un' armoniosa convivenza con la natura, di un prodotto naturale e buono. Qualità, servizio al cliente, rispetto per l'ambiente, sicurezza e garanzia di un prodotto sano sono i percorsi della ricerca e della modernizzazione che fanno di questa azienda una fungaia specializzata nella produzione di Alta Qualità. 

Per questa ricetta ho utilizzato ho utilizzato i funghi grigliati Bio : il fungo colto di calibratura media, viene passato al forno che conferisce al prodotto, la caratteristica colorazione abbrustolita. Saporito e gustoso è molto versatile in cucina, ottimo accompagnamento per carni e salumi. 

Procedimento : Sgocciolate il tonno , tagliate a fettine sottili i funghi. Tagliate la scorza d’arancia a fettine sottili e fatela sbollentare. Tagliare a striscioline la parte verde della zucchina e fatela sbollentare. 

Tagliate la lingua salmistrata a striscioline . Tenetela al fresco , per incorporarla all’insalata poco prima di servire il piatto. 

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, farli cuocere e scolarli al dente , passarli sotto un getto di acqua fredda , scolarli , versarli in un insalatiera e conditeli con un filo di olio extra vergine di oliva.

 A questo incorporare nell’insalatiera tutti gli ingredienti : il tonno, i funghi , le olive , le scorze d’arancia , le striscioline di zucchina , una parte delle lingua ,e il basilico , mescolare bene , salate pepate.

 Presentazione : posizionare al centro del piatto un nido di pasta, e posizionare sopra delle striscioline di lingua.

 Vino consigliato Verdiso IGT servito fresco.

 Un mix di sapori particolari in questo piatto, e unisce in se ingredienti provenienti sa diverse regioni dell’Italia, le arance della Sicilia, la lingua del Piemonte, le olive della Liguria, è ovviamente gli spaghetti la cui patria è Napoli.