Rasagnole con salsa di noci , salmone e briciole di pistacchi

Oggi vi presento una ricetta semplice , ideale per la stagione autunnale : “Rasagnole con salsa di noci , salmone e briciole di pistacchi” sono certa che questo piatto conquisterà tutti i vostri commensali. 

 Ingredienti per 4 persone :

250 gr. di rasagnole Buitoni 
90 gr. di salmone affumicato
50 gr. di pistacchi
sale fino
pepe nero
olio extra vergine di oliva Bonomo

 Per la salsa di noci
200 gr. di noci
20 g di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
40 g. di burro morbido
190 ml olio extravergine Bonomo 
40 gr. di Gran Moravia grattugiato
70 ml di panna da cucina 　

Tritare e tostate leggermente le noci in una padella asciutta a fuoco medio per circa due minuti , finché avranno assunto un colorito più scuro, poi lasciatele raffreddare completamente. 

Immergetele quindi nel boccale del frullatore assieme all’aglio, il prezzemolo e il burro morbido; mentre frullate aggiungete gradualmente l’olio fino ad ottenere un composto omogeneo, a questo punto aggiungete la panna e il formaggio grattugiato, regolate di sale e aggiungete una macinata di pepe mescolate bene , inserite il pesto di noci in un contenitore , chiudetelo e lasciatelo riposare in frigo. 

Tritare i pistacchi grossolanamente. 

Tagliare a cubetti il salmone affumicato.

 Cuocere le rasagnole in abbondante acqua salata , scolatele al dente e fatele saltare in una padella con un filo di olio extra vergine . alcuni cucchiai di pesto alle noci e la metà del salmone. 

Presentazione del piatto : Porre al centro del piatto un nido di pasta , depositare sopra alcuni cubetti di salmone affumicato e decorare introno con delle briciole di pistacchio. 

Vino consigliato : Pigato della riviera Ligure