Torta soffice all'ananas con gelatina di albicocche

Da oggi inizio una collaborazione con la Guardini S.P.A , azienda leader nel settore degli stampi da forno; nata a Torino nel 1947 ,è un’azienda che conta oltre 60 anni di storia da protagonista .
Qual è il segreto di questo successo? La fantasia, la creatività, la tecnologia, l’ innovazione , la qualità dei materiali e la competitività dei prezzi, è questo il mix di ingredienti che ha decretato il successo di questa azienda.

Per realizzare questa torta ho utilizzato la tortiera apribile, con fondo salvagoccia, della linea “ Sapori d’autunno” Guardini.

Ingredienti per 6/8 persone:
- 2 uova bio
- 125 ml. di yogurt magro con pezzi di ananas
- 7 fette di ananas sciroppate
- 130 gr. di zucchero
- 300 gr. di farina
- 70 gr. di burro
- 1 bustina di lievito
- una spruzzata di grappa

Per la gelatina di albicocche:
- 1 arancia bio
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche
- I cucchiaio di acqua

Esecuzione: fate sciogliere il burro su un tegamino a fuoco dolce. Separare i tuorli dagli albumi. In una terrina montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi , continuando a mescolare, il burro sciolto, lo yogurt, e la spruzzata di grappa . Aggiungere la farina setacciata, mescolata assieme alla bustina di lievito. Inglobare quindi gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, sempre continuando a mescolare. Inserire la preparazione nella tortiera Guardini , decorare a raggiera con le fette di ananas sciroppato, ed infornare a 180° per 30 minuti circa.

Nel frattempo preparare la gelatina di albicocche: spremere l’arancia e filtrare il succo attraverso un colino. Porre sul fuoco un tegamino con i due cucchiai di marmellata di albicocche, il succo dell’arancia filtrato ed un cucchiaio di acqua, mescolare fino ad ottenere una gelatina fluida. Con l’aiuto di un cucchiaio versare la gelatina sulla torta, quindi lasciar raffredare completamente il dolce nella teglia, prima di servirlo.

Questa torta all’ananas è adatta per la prima colazione, ed anche per la merenda del pomeriggio abbinata ad una tazza di buon tè; ma è anche ottima come dolce fine pasto.

In questo caso consiglio di abbinarla a del vino prosecco passito.