Spätzle agli spinaci con sugo di pomodoro speziato e lamelle di trota salmonata affumicata

Tipici della tradizione nord europea e dell’Italia settentrionale, gli Spätzle agli spinaci, sono un primo piatto veloce e gustoso, personalizzabile a piacere . Possono essere serviti  anche come contorno squisito e subito pronto.

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di spätzle agli spinaci Patamore ( da 350 gr. )
40 gr. di trota salmonata affumicata
1 cucchiaio di pesto senz’aglio Antica Ricetta
3 pomodori perini maturi
alcune fettine di scalogno
un pizzico di zenzero grattugiato
prezzemolo, finocchietto, maggiorana, timo q.b
75 ml. di vino bianco secco
sale fino q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.

Procedimento: lavare i pomodori e le erbe aromatiche. Spuntare i pomodori, tagliarli a metà nel senso delle lunghezza, privarli dei semi e tagliarli a cubetti.

Fare un trito con il prezzemolo, il timo , finocchietto, maggiorana  e le fettine di scalogno, versare il tutto in una ciotola con un filo di olio extra vergine di oliva, un pizzico di zenzero grattugiato e sale fino q.b. Aggiungere i pomodori, mescolare, coprire la ciotola e lasciar riposare in frigo per almeno 20 minuti.

Trascorso questo lasso di tempo fate scaldare una padella dal fondo in ceramica con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, quando l'olio è ben caldo ,  versate il contenuto della ciotola con i pomodori speziati e fate saltare velocemente .

 

Affettate a sottili lamelle la trota salmonata affumicata.

 

Fate lessare gli spätzle in abbondante acqua salata , secondo le indicazioni riportate nella confezione, scolateli e fateli saltare nel sugo di pomodoro speziato.

Servite gli spätzle con delle lamelle di trota salmonata affumicata . Decorate con delle gocce di pesto senz'aglio

Vino consigliato : Alto Adige Lagrein rosè.