Cornucopia con gelato e salsa ai frutti di bosco

Terra, terra! 12 ottobre 1492: la scoperta dell’ America !
Oggi non è solo la ricorrenza della scoperta dell’America da parte di Cristoforo Colombo, ma è anche il mio compleanno e quello di Genny .

Per ringraziare tutti gli amici che mi hanno circondata con il loro affetto, vi offro questo piccolo pensiero. Ai prossimi post per la torta.

Ingredienti per 8 persone:

- 350 gr. di gelato fiordilatte
- 350 gr. di gelato alla vaniglia


Per le cornucopie:

- 150 gr. di burro 1889
- 220 gr di zucchero a velo
- 160 gr. di albumi
- 150 gr. di farina 00

Procedimento : fondere il burro a bagnomaria, e amalgamarlo allo zucchero con un cucchiaio di legno. Unire quindi l’albume un po’ per volta, e incorporare la farina setacciata sempre un po’ per volta. Formare dei cerchi di circa 10-12 cm. su una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno a 160° per 8 minuti circa.
Arrotolare le cialde ottenute intorno a dei cornetti da pasticceria, pareggiare i bordi e lasciar raffredare .

( Vedi forum gennarino )

Per la crema al mascarpone :
- 200 gr. di mascarpone
- 1 tuorlo d’uovo bio
- 1 cucchiaio di zucchero
- una spruzzata di marsala
Con questi ingredienti preparare la crema al mascarpone, porla in un recipiente coperto e tenerla in frigo sino al momento dell’uso.


Per la salsa ai frutti di bosco:

- 300 gr. di frutti di bosco
- 2 cucchiai di zucchero
- qualche goccia di limone bio
- 1 cucchiaio di rum

Procedimento: porre sul fuoco un tegame antiaderente, quando questo è caldo inserire tutti gli ingredienti, mescolare con un cucchiaio di legno, e far cuocere per 3 minuti circa.

Presentazione : porre sul piatto un cucchiaio di crema al mascarpone, sopra inserire la cornucopia con dentro una piccola pallina di gelato fiordilatte ed una piccola pallina di gelato alla vaniglia, nappare con la salsa calda ai frutti di bosco, decorare quindi con zucchero velo e cioccolato in polvere.

Vino abbinato: Moscato fior d’Arancio dei Colli Euganei nella versione frizzante.