Fusilloni con salsa all'uovo sodo ed erbe aromatiche

Oggi vi presento un piatto semplice, con ingredienti poco costosi e sempre presenti nella nostra dispensa.


Ingredienti per 4 persone:
- 280 gr. di pasta formato fusilloni
- 1 uovo
- 4 pomodori datterini
- prezzemolo, timo
- erba cipollina, punte di rosmarino
- 1 cucchiai di aceto di mele
- 50 ml. di olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
- pepe nero
- parmigiano reggiano q.b.





Esecuzione: porre sul fuoco un tegamino, riempirlo circa a metà con acqua fredda, inserire l’uovo, portare l’acqua a bollore, e cuocerlo per 8 minuti circa, ( dall’inizio del bollore ), togliere dal fuoco , passarlo sotto un getto di acqua fredda, quindi sbucciarlo. Alcune persone asseriscono che rende più facile sbucciare le uova se sono state cotte in acqua salata ( ½ cucchiano ), io personalmente non ho notato la differenza, ma porto ugualmente a vostra conoscenza la notizia. Togliere la parte bianca dell’uovo ( che usarete come meglio vi aggrada ) e utilizzare per questa specie di vinaigrette, solo il tuorlo .

In un vasetto di vetro con coperchio, inserire l’olio, l’aceto, un pizzico di sale, il tuorlo dell’uovo sodo, ed il trito di erbe aromatiche, chiudere il barattolo ed agitare sino a quando il tuorlo dell’uovo si sarà quasi completamente sciolto. La salsa è pronta. Questa salsa è simile alla salsa norvegese.




Tagliare a rondelle i pomodorini .
Cuocere i fusilloni in abbondante acqua salata, scolarli al dente , poi farli saltare con la salsa all’uovo sodo e i pomodorini per 2 minuti circa. Servire il piatto con una macinata di pepe nero ed una leggera spolverata di parmigiano reggiano.

Come vino consiglio di abbinare questo piatto ad un Pinot bianco del Veneto Orientale.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Un uovo per amico " di Federica.