Dolce alle mandorle con nutella, panna montate e amarene sciroppate

Ingredienti per 1 tortiera da Ø 26 cm.

 Per il pandispagna :
• 4 uova bio
• 120 gr. di zucchero
• 60 gr. di farina di mandorle Life
• 60 gr. di farina 00
• ½ bacca di vaniglia
• un pizzico di sale

Procedimento : sgusciate le uova a temperatura ambiente , inseritele in una ciotola , quindi aggiungete lo zucchero e i semini della vaniglia . Sbattete con le fruste per almeno 15 minuti, sino ad ottenere un composto molto chiaro, spumoso e denso. Imburrate e infarinate una tortiera Guardini da Ø 26 cm., versateci dentro il composto ottenuto, inserite nel forno caldo a 180° e fate cuocere per 40 minuti . Lasciate intiepidire poi sfornate il dolce.

 Per il frosting di nutella :
 Ingredienti :
• 50 gr. di burro
• 180 gr. di formaggio spalmabile tipo Philadelphia Light
• 350 gr. di nutella

In un pentolino far sciogliere a bagno maria il burro , versarlo in una ciotola assieme alla nutella e al formaggio, sbattere con un frullino sino ad ottenere una crema omogenea.

Per la bagna:
liquore alle fragoline Fragolì q.b

 Per la decorazione :
• 2 cucchai di Amerena Toschi frutte e sciroppo
• 150 ml. di panna da montare
• 75 gr. di ricotta
• 25 gr. di zucchero a velo
• My topping fragola Toschi
• 1 cucchiaio di lamelle di madorle Life.

Con un pennello da cucina distribuire la bagna in modo uniforme su tutta superficie del dolce. Lasciate riposare il dolce per alcuni minuti, A questo punto coprite il dolce con il frosting di nutella, livellare il tutto con una spatola.

In una ciotola setacciate la ricotta, aggiungete la panna appena tolta dal frigo e lo zucchero a velo. Con la frusta elettrica montate la panna lavorando prima a mezza velocità e poi al massimo, fino a che non la vedrete diventare soffice- Decorate la parte superiore del dolce con la panna montata, il topping alla fragole , le amarene Toschi e le lamelle di mandorle.

Servire il dolce con una decorazione realizzata con il topping alle fragole.

Ho realizzato questa ricetta con prodotti dell'' Azienda Toschi,  azienda nata nel 1945 a Vignola (MO),  dall’idea di Giancarlo e Lanfranco Toschi di confezionare sotto spirito le famose ciliegie di Vignola per poterle gustare tutto l’anno.

 Nei suoi sessantacinque anni di vita ha ampliato enormemente la gamma di prodotti che oggi spaziano dalla frutta sotto spirito ai liquori (Fragolì, Mirtillì, Nocino, Nocello, Lemoncello), dagli sciroppi ai semilavorati per la pasticceria e la gelateria (Topping per guarnizione, basi per gelati, ecc.) fino all’Aceto Balsamico di Modena IGP .

 La mission di Toschi Vignola Srl è quella di offrire al mercato prodotti di qualità nel rispetto della tradizione e del territorio.

Dal 2000 Toschi Vignola è un’impresa certificata UNI-EN ISO 9001:2000. Dal 2006 ha ottenuto la certificazione internazionale IFS (International Food Standard) per tutti i prodotti.