Insalata fantasia esotica con polpette speziate alla birra e DROPPED | Alaska | Official Trailer Heineken

Ingredienti per 6 persone:
• 250 gr. di Fantasia Esotica OrtoRomi
• 200 gr. di arista di maiale
• 125 gr. di petto di pollo
• 125 gr. di carne di vitello
• 2 carote
• 2 scalogni
• farina di riso q.b
• un pezzetto di zenzero fresco
• la punta di un cucchiaino di semi di finocchio
• ¼ di limone bio
• 7 foglie di alloro
• prezzemolo q.b
• erba cipollina q.b.
• finocchietto q.b.
• sale fino
• pepe bianco
• olio extra vergine di oliva

 Fantasia esotica di OrtoRomi è un originale mix di insalatine che abbina al sapore dolce e delicato del lattughino, a note leggermente speziate del tatsoi, swiss chard e del red chard ; ho servito assieme a questa particolare insalata delle polpette speziate di carni miste alla birra, cotte a vapore. 

Procedimento : per prima cosa preparare la vinaigrette che sarà che il condimento delle polpette e del mix di insalata. In una ciotola versare la giusta quantità di olio, aggiungere alcune gocce di limone e mescolare con una forchetta; aggiungere poi un po’ di zenzero grattugiato e poi un trito di prezzemolo,  erba cipollina e finocchietto, aggiungere sale e un pizzico di pepe, mescolare , coprire il recipiente, e lasciarlo riposare in frigo.

Tritare finemente gli scalogni e farli rosolare in olio d’oliva, quando sono ben rosolati, sfumare con la birra, abbassare il fuoco continuare la cottura sino a quando la salsa si sarà addensata. 

Tritare le carni miste , inserire l’insieme di carni trite in una terrina, aggiungere lo scalogno alla birra , i semi di finocchio tritati nel mortaio, prezzemolo tritato, sale e pepe, e due cucchiai di farina di riso. Amalgamare il tutto e con l’aiuto delle mani formare delle polpettine che poi passerete nella farina di riso. 

Porre sul fuoco la vaporiera con 1 litro di acqua , inserire nel cestello le foglie di alloro , portarla a bollore e a questo punto inserire nel cestello le polpette, chiudere il coperchio e far cuocere per una decina di minuti. Una volta cotte prelevare le polpette dal cestello e condirle con la vinaigrette precedentemente preparata; con questa vinaigrette servite anche l’insalata con le carote .

Servire le polpette tiepide con il mix di insalata esotica e carote. 

Questa ricetta è una ricetta ideale per l’estate, la cottura a vapore rende le polpette leggere; è ideale per una serata con gli amici , abbinato ad una birra Heineken.