Mafalde corte al tonno con capperi e olive nere

Ingredienti per 4 persone :

·         250 di mafalde corte Garofalo

·         80 gr. di tonno sott’olio in tranci Riunione

·         1 cucchiaio di capperi Bonomo&Giglio

·         1 cucchiaio di olive nere sott’olio

·          250 ml. passata di pomodoro Masseria Cusmai

·         1 scalogno

·         1 spicchio d’aglio

·         1 ciuffo di prezzemolo

·         1 peperoncino fresco

·         70 ml. di vino bianco secco

·         sale fino  Gemmadi mare

·         olio extra vergine di oliva Masseria Cusmai fruttato intenso

Procedimento : dissalate i capperi. Tritate finemente lo scalogno, e fatelo rosolare brevemente in una padella dai bordi alto con tre cucchiai di olio extra vergine di oliva; aggiungete lo spicchio d’aglio in camicia, la passata di pomodoro e il peperoncino tritato . Lasciate insaporire per alcuni minuti poi sfumate con il vino bianco , fate cuocere per altri 13 minuti  circa, a fuoco dolce ,oppure sino a quando la salsa si sarà addensata. A questo punto aggiungete il tonno sgocciolato e spezzettato con una forchetta i capperi e olive. Fate cuocere per altri tre minuti , poi eliminate lo spicchio d’aglio.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata nella Duspaghi , scolatela al dente e poi fatela saltare nel sugo. Servire con un pizzico di prezzemolo tritato e un filo di olio extra vergine di oliva.

Vino consigliato : Ansonica Costa dell'Argentario