Tagliatelle al tonno fresco ed erbe aromatiche

Ingredienti per 4 persone:

- 240 gr. di tagliatelle all’uovo fresche
- 1 trancio di tonno fresco da 300 gr. circa
- 200 gr. di pomodori ciliegini
- 1 peperoncino fresco
- 1 spicchio d’aglio
- un pizzico di origano
- 1 piccolo gambo di sedano verde
- 4 steli di prezzemolo
- 1 stelo di timo
- sale
- olio extra vergine di oliva

Esecuzione : immergete il trancio di tonno in una bacinella con acqua fresca, per almeno 30 minuti. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti, poneteli in un colino in modo che possano perdere l’acqua in eccesso.
Sciacquate il trancio ed asciugatelo con carta cucina, eliminate la pelle, quindi tagliatelo a cubetti non molto grossi.
Tritate finemente il sedano il prezzemolo e il timo.
Porre sul fuoco una padella ( abbastanza grande da poter saltare la pasta ) con un filo d’olio extra vergine di oliva, aggiungere il peperoncino tritato e lo spicchio d’aglio intero, appena l’aglio prende colore, aggiungere il tonno, e rosolatelo velocemente, unite quindi i pomodorini, il sale ed un pizzico di origano, portate quindi a cottura , 12 minuti circa ( eliminare a questo punto lo spicchio d’aglio ).
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente, fatele saltare nel sugo, assieme ad una parte del trito di erbe aromatiche.

Impiattare la pasta e decorare il piatto con dei pomodorini freschi, una spruzzata di erbe aromatiche tritate, e una foglia di sedano verde.

Come vino consiglio di abbinare questo piatto ad un Pinot Grigio delle Venezie, servito fresco.

Proud Mary

Proud Mary è una canzone scritta dal cantante e chitarrista americano John Fogerty. Fu registrata la prima volta dal gruppo rock dei Creedence Clearwater Revival (nel quale Fogerty cantava e suonava la chitarra solista) nel 1969, nell'album Bayou Country. Distribuita come singolo nel gennaio 1969, diventò la prima entrata fra i primi dieci posti della classifica americana U.S. Pop chart, piazzandosi al secondo posto. Fu il primo di cinque singoli pubblicati dalla band che raggiunsero quella posizione nella chart e il fatto che il gruppo non abbia mai pubblicato un singolo che abbia raggiunto la prima posizione gli ha dato il record per il gruppo dal maggior numero di seconde posizioni. ( da Wikipedia )

Io vi propongo ora la versione attuale dell'Orchestra Bagutti.

Buon fine settimana a tutti.

Involtini : Feta & Rolls prosciutto crudo

Oggi vi propongo una ricetta gustosa, molto facile da preparare e di sicuro effetto sui vostri ospiti. Questi involtini possono essere preparati anche alcuni giorni in anticipo, anzi dopo 24 ore diventano ancora piu' saporiti. Si conservano fino a tre giorni. La ricetta è di David Lebovitz, io ho apportato alcune modifiche.

Ingredienti per 4 persone:

- 100 gr. di feta
- 4 fettine di prosciutto crudo San Daniele
- olio extra vergine di oliva
- 50 gr. di rucola
- timo, prezzemolo e salvia

Esecuzione: tritare finemente le erbe aromatiche, porle in un vasetto assieme all’olio extra vergine di oliva, chiudere ermeticamente e sbattere.

Con un coltello affilato tagliare il prosciutto crudo in rettangoli ( la misura deve essere tale da poter coprire l’involtino ).

Tagliare la feta in bastoncini , approssimativamente alla stessa larghezza delle fette di prosciutto.

Prendete un bastoncino di feta, appoggiarlo sul rettangolo di prosciutto con una foglia di rucola, arrotolare quindi e premere leggermente. Proseguire fino ad aver terminato tutti gli ingredienti.

Porre sul fondo di un contenitore l’olio alla erbe precedentemente preparato, inserire gli involtini, che devono essere quasi completamente immersi nell’olio extra vergine di oliva. Chiudere il contenitore e porre nel frigo, per almeno 24 ore. Lasciare a temperatura ambiente prima di servire.

Qualsiasi residuo di olio d'oliva aromatizzato, può essere utilizzato come base per vinaigrette, o per un altro scopo di vostro gradimento.

Questi involtini sono molto versatili: possono essere preparati anche con il prosciutto cotto , con la bresaola, ecc. Al posto della rucola potete usare del radicchio, valeriana ecc. Date libero sfogo alla Vostra fantasia.

Come vino consiglio del Prosecco di Valdobbiadene.

Insalata di farro con verdure croccanti

L’insalata di farro che vi propongo oggi è ispirata alla ricetta provata alla degustazione da “Cinque Sensi”. E’ una ricetta leggera, dietetica, saporita e veloce da preparare.
Il farro, rappresenta la più antica tipologia di frumento coltivato, utilizzata dall'uomo come nutrimento fin dal neolitico. Il farro è famoso per essere stato la base dell'alimentazione delle legioni romane che partirono alla conquista del mondo. Veniva usato principalmente per preparare pane, focacce e polente .
Per questa ricetta io ho impiegato del farro del Mulino Marino .




Ingredienti per 4 persone:

- 200 gr. di farro
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 cipolla di Tropea
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale




Procedimento:
lavate e spuntate le verdure; tagliate carote e zucchine prima a julienne poi a cubetti, tritate finemente la cipolla di Tropea. Tenete le verdure in ciotole separate in quanto hanno tempi di cottura diversi. Porre sul fuoco una wok con un filo d’olio extra vergine di oliva, quando l’olio è caldo aggiungere la dadolata di carote mescolare , aggiungere se necessario un goccio d’acqua, aggiungere poi le zucchine e portatele a giusta cottura, in modo tale che le verdure siano croccanti. Il tempo di cottura è breve e dipende dalle dimensione delle verdure. Spegnere il fuoco e aggiungere la cipolla tritata, mescolare con cucchiaio di legno, aggiungere il sale. Trasferire e il tutto in ciotola, inserire uno spicchio d’aglio su cui avrete praticato alcuni tagli, la foglia di alloro spezzettata e coprire con dell’olio extra vergine di oliva, lasciate riposare per 30 minuti ( il tempo di cottura del farro ) poi togliete lo spicchio d’aglio e la foglia di alloro. Ecco fatto, il profumato e leggero sugo di verdure è pronto; è ottimo anche per condire la pasta.

Lessate il farro in abbondante acqua salata per 30 minuti circa, quindi raffredatelo sotto l’acqua corrente e scolatelo bene. Trasferitelo in un’insalatiera e conditelo con il sugo di verdure precedentemente preparato. Questa insalata è ottima sia servita tiepida che fredda.

Come vino consiglio un Bianco di Custoza Doc

Con questa ricetta partecipo al contest del blog" Il gatto goloso" : "Raccogliamo i cerali", in collaborazione con Prometeo Urbino.

Un Ferragosto ricco di premi.

Buon Ferragosto a tutti i miei lettori. Questa foto l'ha scattata ieri Diocleziano, io ho apprezzato questa foto, sicuramente perchè adoro il mare, anche quando non splende il sole. Dedico questa foto e i premi ricevuti da Serena e Federica ,a tutti coloro che mi seguono e passano da questo blog, in segno di affetto e di amicizia.

Ho ricevuto questi premi da Serena del blog: dolcipensieri's weblog che ringrazio.






Ho ricevuto il premio creatività da Federica del blog: Note di cioccolato che ringrazio.

Tortine di pasta sfoglia alle mele, per la "Cometa Pasticciona"

Ingredienti per 4 persone:

- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 mele renette
- marmellata di albicocche
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 tuorlo d’uovo

Queste tortine sono semplici e veloci da realizzare. Io non ho la fortuna di avere bambini , ma un po’ di tempo fa le ho realizzate assieme ai miei nipoti. Sono ideali per la prima colazione. I bambini si divertono e in un breve lasso di tempo vedono realizzato il loro lavoro.

Esecuzione : stendete la pasta sfoglia, e con l’aiuto di un coppa pasta rotondo, ricavate 8 dischi. Foderate uno stampo da forno con carta cucina, ed inserite i dischi di pasta sfoglia Premete leggermente con le mani all’interno di ogni disco. Distribuite all’interno di ogni disco un cucchiaino di marmellata. Nel frattempo sbucciate le mele, levate il torsolo ed affettatele molto sottili con una mandolina. Inserite all’interno del disco alcune fettine di mela, e sopra le mele una leggera spolverata di zucchero. Sbattete il tuorlo d’uovo, e spennellate il bordo delle tortine. Inserite le tortine in forno già caldo a 200° per 12-15 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al contest "La cometa pasticciona" dedicato a tutti i bambini. Contest lanciato in contemporanea dai blog" La cucina di Albertone" e "Pan di panna"

Questo contest raccoglierà ricette per bambini, ma, non finisce qui, perchè il fine ultimo è quello di unire tutti insieme le nostre mani pasticciate di food blogger sempre polverose di farina per aiutare concretamente tante piccole “stelle comete” che si chiamano BAMBINI attraverso l’associazione Cometa A.S.M.M.E. per lo studio delle malattie metaboliche. L’associazione si prefigge di aiutare tutte le famiglie che hanno un bambino affetto da una malattia metabolica ereditaria e per “dare voce a chi non ha voce”. Le malattie metaboliche ereditarie sono malattie che colpiscono i bambini generalmente nei primi anni di vita. Sono malattie gravi che se non riconosciute causano gravi handicap fisici e mentali, e spesso sono causa di una morte precoce.

Aiutiamo questi cuccioli a trovare una casa

Ieri ho ricevuto questa mail da un'amica contenenete un appello urgente :

Ho in totale 37 cuccioli, mi serve davvero una mano:
Silvia 339-5795890 339-5795890 339-5795890 339-5795890

Anche se non interessati, inoltrate per favore. Magari qualche vostro
conoscente può volere qualcuna di queste piccole pallotte sono davvero
tanti, aiutateci per favore. Grazie.

Vi prego inoltrate... senza il nostro aiuto diventeranno grandi dentro
ad una gabbia!

Tarte tatin con le pesche al profumo di lavanda

Ingredienti per 8 persone:

- 4 pesche
- 3 uova
- 120 gr.di burro
- 3 steli di lavanda freschi
- 1/2 limone biologico
- 340 gr. di farina
- 50 gr. di di mandorle tritate
- ½ bustina di lievito
- 150 gr. di zucchero
- 30 gr. di zucchero di canna
- un pizzico di sale

Per realizzare questo dolce ho utilizzato la teglia tarte tatin grande Emile Henry, realizzata in terracotta ceradon. La teglia tarte tatin , assieme a tantissimi altri prodotti, la trovate da "Cinque Sensi", vi consiglio di visitare il sito.
Emile Henry ha sviluppato delle terraglie uniche,capaci di diffondere il calore dolcemente e in modo omogeneo, che vanno usate sulle piastre del gas,in forno tradizionale, microonde, sui puliscono facilmente in lavastoglie, e pensate un po’, non si graffiano quando tagliate dentro il piatto .
Il set tarte tatin comprende la coppa ed il piatto.




Esecuzione: in una casseruola far sciogliere 100 gr. di burro a fuoco dolce, aggiungere i fiori di lavanda e lasciar insaporire, dopo una decina di minuti filtrate il tutto attraverso un colino.
In una ciotola sbattete il burro alla lavanda ammorbidito, con lo zucchero , la scorza di limone grattata, ed un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere ad una ad una le uova e continuare a sbattere, aggiungere quindi la farina passata al setaccio e la 1/2 bustina di lievito, continuate a sbattere sino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati.
Sbucciare le pesche, ( io ho usato delle nettarine) dividetele in due , togliete il nocciolo e tagliatele a fette spesse.



Fate sciogliere 20 g di burro in una padella , aggiungete lo zucchero di canna , quindi aggiungere le pesche. Cospargete le mandorle tritate . Versate l’impasto sulle pesche e livellate con una spatola.
Inserire il dolce nel forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.
Una volta sfornata , lasciate intiepidire per una quindicina di minuti, poi capovolgere la torta sul piatto e servire. Decorare il piatto, a piacere, con dei fiori di lavanda.

Consiglio di abbinare a questo dolce del vino Recioto della Valpollicella.